半個(gè)多月前，讓眾多國(guó)人牽掛許久的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)3》終于開(kāi)播，然而，期望越大失望就越大，種種原因使得這部千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的紀(jì)錄片沒(méi)能延續(xù)前兩部給觀眾們帶來(lái)的對(duì)食物的渴望和延續(xù)，以至于很多人現(xiàn)在一提起《舌尖3》，就是一副嫌棄的表情。

就在人們還停留在對(duì)《舌尖3》的嫌棄中時(shí)，網(wǎng)劇大廠Netflix悄悄地上線了一部美食類紀(jì)錄片：《 Ugly Delicious》（中文譯名：《不中看的美食》），而且秉持著網(wǎng)飛一貫的特色，八集同時(shí)放出，還自帶中文字幕。雖然這部紀(jì)錄片放的很低調(diào)，但卻在小圈子里迅速流傳，并且取得了相當(dāng)不錯(cuò)的口碑，豆瓣評(píng)分達(dá)到8.8分，遠(yuǎn)超《舌尖上的中國(guó)3》的4.1評(píng)分。

這些年在《舌尖上的中國(guó)》的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)網(wǎng)友也開(kāi)始迷上了美食類紀(jì)錄片，例如《尋味順德》、《味道》等許多優(yōu)秀紀(jì)錄片紛紛成為我們的“下飯神片”。在這些紀(jì)錄片的帶動(dòng)下，仿佛一提到美食，我們想到的就是那些用料講究、做工精細(xì)的食物，但這部《不中看的美食》卻偏偏走了一條與眾不同的路。

看名字就能猜到，出現(xiàn)在《 Ugly Delicious》這部紀(jì)錄片中的美食不會(huì)是什么精美的食物。這部紀(jì)錄片并沒(méi)有將鏡頭停留在那些做工精細(xì)或者食材難得的美食面前，而是把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了許多美國(guó)日常生活中常見(jiàn)的食物，比如披薩、BBQ、玉米餅等等，這些東西似乎都和美食掛不上邊，但卻是人們?nèi)粘Ｉ钪凶铍x不開(kāi)的食物。

說(shuō)實(shí)話，這部紀(jì)錄片既是一部美食紀(jì)錄片，又不像是一部美食紀(jì)錄片，因?yàn)樵谡科?，有一半的時(shí)間我們是在看一個(gè)韓裔美國(guó)胖子和他的朋友們叨逼叨嘮嗑，但奇怪的是，這種嘮嗑卻讓人十分想看下去，就是下圖的這個(gè)胖子。

這個(gè)胖子名叫David Chang，是一名韓裔美籍廚師，他創(chuàng)辦了Momofuku（桃福）餐廳，是美國(guó)近幾年相當(dāng)火的一位明星廚師，甚至還在哈佛做過(guò)烹飪演講。在這部紀(jì)錄片的每一集中，David Chang都會(huì)和他得朋友們聊一個(gè)話題，這個(gè)話題通常是某一種常見(jiàn)的并不精美的小吃，而他的朋友們也都是各路高人，除去那些美食作家，還有史蒂文元（美劇《行尸走肉》中格倫的扮演者）、沃爾夫?qū)づ量耍▕W斯卡晚宴御用大廚）、吉米·坎摩爾（著名主持人）等等。

這些大人物們湊在一起聊天本身就是一件十分好玩的事，更好玩的事他們不止是坐在那里空聊，而是親身前往接觸他們所聊到的這些美食。比如第一集是聊披薩，這是生活中最常見(jiàn)的食物，因?yàn)榱牡搅瞬煌貐^(qū)間披薩的差異，David Chang和他的朋友們就直接去了意大利、比利時(shí)、日本去探尋各種風(fēng)格的披薩，甚至還去了披薩連鎖商多米諾，從而來(lái)分析和探尋不同種類的披薩背后的文化層面的原因。

這的確是一部很棒的紀(jì)錄片，看完了它你就會(huì)對(duì)美國(guó)和美國(guó)文化有所了解。在這部片里，我們看到美國(guó)人日常離不開(kāi)的這些Ugly Delicious其實(shí)沒(méi)有一樣是在美國(guó)土生土長(zhǎng)的，這其中有意大利餐、有韓餐、有中餐、有越南餐、有日餐等等，這些來(lái)自全世界的日常美食在登陸美國(guó)后，經(jīng)歷時(shí)間的融合和改變形成了現(xiàn)在的樣子，成為了所謂的“美國(guó)食物”，但與此同時(shí)，它們又在經(jīng)歷的融合之后開(kāi)始找回各自原有的風(fēng)味，在David Chang和朋友們的調(diào)侃中，在眼花繚亂的美食中，讓我看到的是世界各地的美食小吃在美國(guó)“建立——打破——再建立”的過(guò)程。

除去美食，這部紀(jì)錄片的魅力很大程度上還來(lái)自David Chang以及他對(duì)美食背后文化的探討。David Chang具有很強(qiáng)的人格魅力，愛(ài)笑愛(ài)說(shuō)，讓人隔著屏幕就能產(chǎn)生親近感，而且他還是一個(gè)很直率的人，吃到好吃的就激動(dòng)地大喊“fxxk”，遇見(jiàn)看不太慣的人就直接開(kāi)懟，比如懟丹麥妹子的口音問(wèn)題等等。而除了全世界去尋找這些日常美食的根源，他還試圖去探尋這些美食的“母體文化”與“美國(guó)文化”之間的差異、區(qū)別和未來(lái)。

本片第七集的主角是中餐，普通美國(guó)人印象中的中餐就是炒飯、左宗棠雞這些與美國(guó)文化融合后的“偽中餐”，而David Chang則帶著美國(guó)人去探尋了真正的中餐的樣子，告訴所有觀眾，你們吃的中餐基本上都是“偽中餐”，但討論并沒(méi)有止于中餐的真?zhèn)沃?，而是更加深刻的探討，比如美?guó)百多年來(lái)對(duì)中國(guó)人的誤解和歧視，甚至結(jié)合到韓餐、越南餐等亞洲美食，這些亞洲美食在美國(guó)之所以會(huì)變換了模樣，深層的原因還是來(lái)自種族的隔閡。

比如他提到“也許再過(guò)二三十年，美國(guó)人也許就會(huì)想接受意大利菜一樣接受正統(tǒng)的中國(guó)菜”的時(shí)候，旁邊的妹子卻一針見(jiàn)血的說(shuō)“不可能，因?yàn)橐獯罄耸前兹?，而我們不是”。而除此之外，移民二代們?duì)餐飲行業(yè)的遠(yuǎn)離，也成為正統(tǒng)美食在美國(guó)變得不倫不類的一個(gè)重要原因。

在整部紀(jì)錄片中，關(guān)于這種飲食背后的文化探討，還有很多很多，也讓我們能夠以此對(duì)美國(guó)文化有更深層次的了解。

飲食，是每一個(gè)文化血脈中共同的東西，看完這部紀(jì)錄片給我最大的感受就是：“一個(gè)愛(ài)好美食的人永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)也不可能成為一個(gè)種族主義者，因?yàn)槊恳环N文化中都有讓人無(wú)法抵擋的美食”。而這些美食并不是存在于高檔餐廳中的那些炫目的精美菜肴，而是我們一日三餐中的常見(jiàn)食物，有時(shí)候我們不屑于去把它們與美食相提并論，但其實(shí)，這些不中看的美食，才是流淌在我們文化血液之中的真正東西。