食品微生物超標(biāo)是由多個(gè)環(huán)節(jié)因素而形成，只有系統(tǒng)的解決如下問題，尚可確保食品微生物衛(wèi)生質(zhì)量安全性。食品微生物污染有兩個(gè)方面，一是內(nèi)源性污染（控制原材料內(nèi)源性污染比較容易）二是外源性污染（控制外源污染卻很難，包括食品接觸面器具設(shè)備，空間環(huán)境等二次污染）。在糕點(diǎn)生產(chǎn)過程中通過蒸煮或烘烤的方法進(jìn)行熟化，改變了微生物生長(zhǎng)繁殖的內(nèi)外部條件，從而控制微生物生長(zhǎng)。據(jù)此分析，糕點(diǎn)受微生物污染的關(guān)鍵危險(xiǎn)點(diǎn)在于冷卻和包裝階段，而此階段是難以預(yù)防的空氣途徑污染，極易對(duì)成品造成二次污染。

在焙烤食品生產(chǎn)工藝流程中，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求很高，面對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境潮濕等問題，必須要有一個(gè)完整的環(huán)境、物表、生產(chǎn)過程中的消毒滅菌體系，清除和滅殺環(huán)境內(nèi)空氣中依附在人體，設(shè)備、容器、建筑物上的細(xì)菌和微生物。消毒滅菌劑應(yīng)選擇安全、環(huán)保、無色無味、無毒、無殘留、無腐蝕性、無刺激的消毒滅菌劑。

進(jìn)行食品車間空間環(huán)境消毒是確保食品安全的重要措施之一。以下是進(jìn)行食品車間空間環(huán)境消毒的步驟：

1. 清潔表面：在消毒之前，必須先清潔表面。使用清潔劑和水清潔表面，確保表面沒有任何殘留物。

2. 選擇合適消毒劑：選擇適合食品車間使用的消毒劑，如過氧化氫、次氯酸鈉等。消毒劑的選擇應(yīng)該根據(jù)車間的具體情況和需要進(jìn)行。

3. 消毒操作：將消毒劑按照指定濃度稀釋后，使用噴霧器或其他適當(dāng)?shù)墓ぞ哌M(jìn)行噴灑，確保覆蓋整個(gè)車間空間。消毒劑應(yīng)該在表面停留足夠的時(shí)間，以確保消毒效果。

4. 等待時(shí)間：消毒劑的使用后需要等待一定時(shí)間，以確保其充分發(fā)揮消毒效果。等待時(shí)間應(yīng)該根據(jù)消毒劑的不同而有所調(diào)整。

5. 通風(fēng)：消毒操作完成后，需要進(jìn)行通風(fēng)處理，以確保車間空氣中的消毒劑揮發(fā)干凈，不會(huì)對(duì)工作人員和食品產(chǎn)生影響。

食品加工消毒選擇可使用過氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑——諾福食品級(jí)消毒劑，應(yīng)用廣泛適用于生產(chǎn)設(shè)備、雞蛋等原材料，管道、空間、人員的消毒，是一種新型的安全、高效、廣譜，殺滅細(xì)菌，芽孢，霉菌等各種類型的微生物。結(jié)合潤(rùn)聯(lián)旗下的歐菲姆LIU智能消毒系統(tǒng)，可以完美的解決食品車間空間消毒難題。

歐菲姆LIU智能消毒系統(tǒng)，采用最新的真空虹吸的原理工作，將諾福消毒劑生成兩級(jí)霧化系統(tǒng)的顆?？蛇_(dá)納米級(jí)別的超細(xì)薄霧。該霧化顆粒不粘手，擴(kuò)散性佳，安裝簡(jiǎn)單，使用方便、輕松移動(dòng)。一鍵即可啟動(dòng)，滿足不同功能間的消毒。

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1、納米級(jí)顆粒充分?jǐn)U散到車間每個(gè)角落，全面快速高效殺菌。
2、人機(jī)共存，諾福系列消毒產(chǎn)品是目前最安全、高效的消毒劑，諾福具有歐盟和中國(guó)疾控，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院權(quán)威認(rèn)證，能夠快速殺滅200多種細(xì)菌，不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，可實(shí)現(xiàn)人機(jī)共存且可以隨時(shí)移動(dòng)位置。

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