《蔥爆羊肉》需要準(zhǔn)備的食材

【主料】羊肉（最好選帶點肥膘的羊肉，例如上腦肉、小三叉肉）

【輔料及調(diào)料】大蒜、生姜、大蔥、米醋、小半炒勺黃豆醬油、香油、一小勺鹽

1、備菜

①羊肉頂?shù)肚?.2到1.5厚的薄片【沒有說具體單位，應(yīng)該是毫米】

②姜蒜切末后用清水浸泡備用

③大蔥切滾刀片

2、烹飪

①鍋滑好油后加入少量底油，放入姜末爆香

②開大火下入羊肉煸炒，加一小勺鹽炒至顏色微微發(fā)白

③從鍋邊淋入5克醋翻炒均勻，再加入20克醬油（小半炒勺）翻炒均勻

④當(dāng)羊肉炒出湯后加入一部分蒜末，把湯收一下后加入蔥段和蒜末翻炒均勻

⑤最后從鍋邊淋入少許香油翻炒均勻即可出鍋裝盤