①黃曲霉毒素

發(fā)霉花生，發(fā)霉玉米，發(fā)霉菜板可能產(chǎn)生一定量黃曲霉毒素

要避免食用發(fā)霉食物或更換菜板

很小劑量就可以致癌??！

注（黃曲霉毒素致癌/黃曲霉毒素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其加熱280℃才會(huì)裂解）

②亞硝胺

主要存在腌肉制品中

亞硝酸鹽對(duì)食物作用抑制肉毒梭菌，對(duì)發(fā)色、抗氧化起一定作用，而亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化后形成的亞硝胺對(duì)人體具有致癌性，其中二甲基亞硝胺、亞硝基吡咯烷最嚴(yán)重，可引起肝癌、鼻竇癌、食道癌（癥狀包括惡心、嘔吐、頭疼不適。

預(yù)防：1.能少吃就盡量少吃

2.果蔬提取物對(duì)亞硝胺的形成具有一定的抑制作用（例如VC、VE可阻斷其合成）多吃蔬菜、水果】，

③華支睪吸蟲 肝吸蟲

寄生蟲，其寄生于人體膽肝管內(nèi)，長(zhǎng)度約1～2㎝，存活時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)30多年。

幼蟲第一宿主為淡水螺類，被第二中間宿主淡水魚食后寄生于身，終宿主人類食后最后吸附終宿主肝膽管內(nèi)成長(zhǎng)、定居，其產(chǎn)生分泌物，運(yùn)動(dòng)時(shí)引起人體機(jī)械刺激，引起一系列肝膽病變。例如膽囊炎，肝炎，膽管癌，腺癌等。其蟲縱使不致癌也致命。）

其常見于淡水魚生（芥末、蒜醋不能殺滅寄生蟲，蟲卵很小，切薄更不可能，低溫冰凍滅蟲法仍然存在爭(zhēng)議，不建議嘗試。）

別讓不良生活習(xí)慣威脅了我們的生命健康！