說起故鄉(xiāng)汫洲，總是繞不開故鄉(xiāng)的蠔。

　　做奴仔時，我家離海咫尺，大祠堂面前一片汪洋大海，港路前內(nèi)?？恐鴿O船和打蠔用的“三路底”小船，當(dāng)大海退潮時，汫洲面前幾萬畝蠔田才能露干，從刈仔底至三嶼，一坵坵的石頭上長著汫洲人稱為“珠蠔”的近江牡蠣。

　　五、六十年代，整個汫洲就是一個蠔村，家家戶戶家里都擺放著蠔筐，蠔籃，門口堆放著蠔殼，散發(fā)出一陣陣腥臭味。

　　我的父親一輩子以“打蠔”為生。他和汫洲的多數(shù)父老鄉(xiāng)親一樣，靠海吃海，以養(yǎng)殖蠔業(yè)為主業(yè)。?

　　夏天，當(dāng)端午節(jié)過后，蠔苗附著在蠔石上，長出紅芒紅芒的幼貝，蠔民們必須在退潮之前扛著木槳，帶上蠔搭勾，蠔挑板等工具，乘上“三路底”，劃過港路前，過了大溝后，來到各自的蠔埕上，對蠔埕修復(fù)整理，他們用蠔搭勾把沉沒在泥里和歪倒在地面的石頭扶正，并按海流方向擺放，盡最大面積迎著海流，把過密的蠔苗除掉，然后用蠔挑板向“蠔箱”培土，使一坵坵的“蠔箱”像陸地上的“番薯箱”一樣，這些溝溝加大了海流的流速，以保證貝類有充足的浮游生物餌料。而三嶼至五嶼放養(yǎng)的西皇大蠔花（褶牡蠣）蠔埕，只有大潮時才能露干，生長周期也較長，離汫洲海路也遠(yuǎn)，只有冬季收獲時一并整理。

　　我讀小學(xué)和初中時，常常在寒暑假期間，或者讀書時的星期六、日，背著一個“笚仔”，跟著父親到蠔坵里“討手溪”，在蠔坵里抓“小青蝊”，捉“章魚”，父親“攔港仔”，退潮時用“椐板”趕魚蝦，我在后面撿“椐尾”，父親“閘網(wǎng)萡”，退潮收網(wǎng)時，我在淺腳網(wǎng)尾摸魚蝦，那時海里淺灘魚蝦多，一個“流水”，多時可徒手抓到五、六斤小魚小蟹小貝類，少時也能抓到幾只蟹，幾條章魚，幾尾黃墻，幾尾娘哀等淺腳魚類。

　　秋冬，蠔開始長肥，到了可收成的季節(jié)，蠔民們在退潮之前又扛著木槳，帶上蠔筐、蠔籃、蠔鑿、蠔槌等工具，結(jié)伙登上“三路底”出海了，狹窄的汫洲港路前，百幾十條小船競發(fā)，熙熙攘攘的嘈雜聲，“槳枮”和“槳柄”磨擦發(fā)出的吱吱聲，響成一片。到了各自的蠔埕后，蠔民們頭戴竹笠，腳踩污泥，彎著腰板，左手用蠔鑿對準(zhǔn)附著在石頭的蠔殼背部，右手拿蠔槌輕輕敲打，打出來的蠔頭放進(jìn)蠔籃中，很快蠔籃就裝滿了，倒進(jìn)了蠔筐，蠔筐裝滿了，倒進(jìn)了船倉，一個大流水，高產(chǎn)的可以拍到三、四百斤蠔頭。漲潮了，一船船裝滿蠔頭的“三路底”駛進(jìn)港路前，家里人來到船上幫忙，把一擔(dān)擔(dān)的蠔頭挑到開蠔的工地，有的也直接挑到家里。灘頭上人來人往，熱鬧非常，好一派豐收景象。

　　七十年代初，汫洲面前的大海被圍墾了，幾萬畝蠔埕的蠔石被搬走填堤了，萬畝蠔埕變農(nóng)田，世代以蠔為業(yè)的鄉(xiāng)親不得不轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)。也許蠔的情結(jié)太深，村民們又把養(yǎng)蠔的目標(biāo)盯到離家鄉(xiāng)更遠(yuǎn)更深的海域，他們在鳳嶼周邊拋石頭，鳳嶼周邊地處韓江出?？?，當(dāng)年投放的蠔石第二年就被韓江出海口的污泥覆蓋了，而且由于水太深了，終年只有幾次大流水可以露干，水面上很難看清下面海底己拋石頭，界限不明確，刀過水無痕，今年汫洲蠔民們投蠔石了，明年海山蠔民們又在這里投蠔石，收成時常常發(fā)生糾紛，那時我已當(dāng)了饒平縣水產(chǎn)局局長，為了調(diào)解蠔民們的矛盾，做了很多的工作，并引導(dǎo)蠔民們發(fā)展新的養(yǎng)蠔方式，改傳統(tǒng)灘上石頭養(yǎng)蠔為水泥柱掛養(yǎng)，養(yǎng)殖蠔種也以大蠔為主，附在蠔殼上的蠔仔生長很快，一、二年時間就長成10公分左右的大蠔花。

　　滄海桑田，是歷史發(fā)展的必然。建成后的澄饒聯(lián)圍，淺灘都己改建成農(nóng)田，但過去的深溝、港路（即航道，灘架）成了一片片荒廢水面，三百門和高沙水閘每年正常排澇和納潮，圍內(nèi)水質(zhì)常年保持一定鹽度。為了更好開發(fā)利用這些大水面，已經(jīng)當(dāng)上了饒平縣分管農(nóng)業(yè)副縣長的我，帶領(lǐng)汫平居委會書記等人到福建、浙江參觀學(xué)習(xí)，回來后就在三百門水關(guān)內(nèi)，用竹子捆綁成20多平方的筏式竹排，試養(yǎng)吊蠔，也許汫洲真的是一個蠔的花果山，想不到年頭引進(jìn)的太平洋牡蠣，年尾就長成人見人愛的大蠔花，我高興地裝上了二大筐蠔頭，送往省水產(chǎn)局展示。汫洲筏式吊養(yǎng)太平洋成功，還引來了當(dāng)年美國斯坦福大學(xué)終身教授、著名生物學(xué)家牛滿江先生的光臨指導(dǎo)，省委書記謝非在當(dāng)年的縣委書記曾憲松的陪同下也下排察看吊養(yǎng)的大蠔，一時間汫洲吊蠔迅猛發(fā)展，整個圍內(nèi)密密麻麻地放置了排筏，不單引來了不少省內(nèi)經(jīng)營蠔生意的客戶，也引來了無數(shù)達(dá)官貴人，成就了饒平養(yǎng)殖牡蠣的美名。

　　八、九十年代，隨著澄饒聯(lián)圍的過度開發(fā)，大量的水浮蓮肆生在溝渠水面，過度密集的筏式吊養(yǎng)，大量魚塘的排放污水，使圍內(nèi)水質(zhì)重度污染，汫洲蠔民不得不把排筏搬到海上，并轉(zhuǎn)向收購東南沿海一帶的蠔頭，利用汫洲傳統(tǒng)的開蠔技術(shù)，加工銷售蠔肉，現(xiàn)在的汫洲，每天加工開蠔三、四百噸，出產(chǎn)蠔肉近百噸，產(chǎn)品除銷售潮汕地區(qū)，也遠(yuǎn)銷全國，出口歐美等地。涌現(xiàn)了一批水產(chǎn)品龍頭加工企業(yè)。汫洲成為了粵東最大的大蠔的集散地。

　　我的母親一輩子以“開蠔”為生。她和汫洲的大嬸大姆一樣，勤勞樸素，夏天到大北山、望海嶺一帶挑柴草，冬天就是開蠔，每天除了煮三頓飯外，就坐在小板凳上，用蠔錐撬開牡蠣上殼，再切斷閉殼肌，取出蠔肉，放進(jìn)裝有清水的蠔缽中，那時汫洲的蠔大多是小蠔，也叫珠蠔，出售時以缽為單位，分為深腳缽和淺腳缽，蠔民們?yōu)榱速u個好價錢，缽面上會疊著較為大、肥、白的蠔。一冬蠔季結(jié)束，母親的手指都被蠔水泡得變白變腫，但為了生計(jì)，也別無他法。開蠔雖然是簡單的技藝，但也必須有個熟練的過程，母親的純熟技藝傳給我的五個姐妹，她們的一生，也離不開開蠔為生。

　　汫洲的人養(yǎng)活了蠔，蠔也養(yǎng)活了汫洲人。世世代代以蠔為生的汫洲人，無論環(huán)境怎樣變化，他們都變著法子把蠔養(yǎng)活，而蠔也為汫洲帶來了聚寶盆，為汫洲帶來了美譽(yù)，使汫洲成為了濱海名鎮(zhèn)，自從中央電視臺播出《沿海行》和《舌尖上的中國》，把汫洲的大蠔和蠔烙小吃介紹出來后，肥美的汫洲大蠔火了起來，剛剛舉辦的汫洲大蠔美食節(jié)，元旦這一天，就吸引了五萬多的游客觀光。

　　故鄉(xiāng)的蠔，我為你驕傲！