3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳成功舉辦。

此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

在餐飲行業(yè)，開(kāi)一家店不難，但是要開(kāi)成連鎖、做出規(guī)模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規(guī)?；B鎖需要具備哪些條件呢？

此次峰會(huì)的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、巴比食品董事長(zhǎng)劉會(huì)平、肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標(biāo)、蔡林記董事長(zhǎng)張緒明、數(shù)位大數(shù)據(jù)銷(xiāo)售副總裁楊飛、華進(jìn)律師事務(wù)所事業(yè)合伙人馬麗華與主持人柴園（中國(guó)餐飲短視頻頭部IP柴大官人）圍繞《餐飲品牌如何實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展？》的主題展開(kāi)了深度交流。

會(huì)上，巴比食品董事長(zhǎng)劉會(huì)平直言，餐飲業(yè)連鎖化發(fā)展是必然趨勢(shì)，而企業(yè)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展最后拼的是企業(yè)全方位的能力，包括供應(yīng)鏈整合能力、品牌營(yíng)銷(xiāo)能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、數(shù)字化能力等各個(gè)方面。

巴比食品董事長(zhǎng)劉會(huì)平

巴比饅頭20年來(lái)一直以小店模型為主，至今已迭代到第四代。從最初的產(chǎn)品、形象都非常簡(jiǎn)單的門(mén)店，到更加重視產(chǎn)品線升級(jí)的第二代門(mén)店，又到更加注重標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備升級(jí)的第三代門(mén)店，再到如今更加注重?cái)?shù)字化建設(shè)的第四代門(mén)店，在客戶端、財(cái)務(wù)系統(tǒng)等方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，并研發(fā)出了更多高性?xún)r(jià)比的創(chuàng)新產(chǎn)品。

對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)模式的選擇，劉會(huì)平表示，2003年他創(chuàng)立巴比饅頭品牌，2005年才正式開(kāi)放加盟。

為什么要放開(kāi)加盟呢？劉會(huì)平解釋?zhuān)髽I(yè)要做大，一定得放開(kāi)加盟。另外，從人性的角度來(lái)看，做早餐這個(gè)品類(lèi)，經(jīng)營(yíng)者每天兩三點(diǎn)就得起床，一年365天基本無(wú)休，如果不是自己干，很少有人可以承受這樣痛苦的過(guò)程。所以選擇開(kāi)放加盟，加盟商們?yōu)樽约憾?，就?huì)拼盡全力。