羊肉的各種吃法，你偏愛哪一種？

羊肉的美味，只要吃過的人便念念不忘。羊肉不止味美，也是十分滋補的。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

生活在江浙滬的小棉襖，每年過年必不可少的硬菜便是紅燒羊肉。細(xì)燉慢煮而成的羊肉，糯而不散、濃香不膻，光聞著味道就讓人垂涎三尺。

羊肉除了紅燒，還有很多經(jīng)典做法，今天，小棉襖就帶老爸老媽去看看中國不同地域的羊肉，都是怎么吃的！

新疆羊肉串

“羊肉串，羊肉串，新疆烤羊肉串~”大概沒幾個人能拒絕烤羊肉串的誘惑。

腌好的羊肉用竹簽子串起來，撒上孜然和辣椒粉，在濃煙炭火中飛舞翻滾一番，待肉色變得醬黃油亮，便是火候足了。

一邊用嘴呼呼吹涼，一邊忍不住地輕咬一口，好一個外脆里嫩，麻辣濃香！

最正宗的羊肉串兒還是要到新疆吃，大塊新鮮的羊肉穿到長長的紅柳木簽子上，不加任何調(diào)料直接烤起。

濃郁的肉汁鎖在肉塊里，滲著柳木的香，一口一顆飽滿，吃得過癮。

寧夏手抓羊肉

寧夏鹽池縣灘羊是“吃著甘草、喝著礦泉水”長大的，因此肉質(zhì)壯而不膩，不膻不腥。最原汁原味的做法就是將羊肉切成大塊，僅加入清水、蔥姜等調(diào)料燉煮。

一般選用肋排，四瘦六肥，煮熟后斬成條狀，一口下去肥美的肉汁在口中四溢開來。順滑細(xì)嫩的羊肉，吃不出任何調(diào)料的味道，有的只是本身的鮮香。

內(nèi)蒙古烤全羊

“烤全羊”是內(nèi)蒙古傳統(tǒng)而具有獨特風(fēng)味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到。

烤全羊之所以名聞遐邇，除了因為選用的羊肉質(zhì)好以外，關(guān)鍵在于它有一整套特殊的烤制方法。

選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊，屠宰時必須采用攥心法，烤爐用磚砌成，形成穹廬，烘烤必須用一種叫梭梭的柴禾。

只有這樣烤出來的，才是正宗的烤全羊，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，肥而不膩。

將整只羊烤熟端上桌來，用刀切片，或直接用手撕扯，大口吃肉，大口喝酒，才是烤全羊的正確打開方式。

陜西羊肉泡饃

若到陜西，無論如何要吃一碗地道的羊肉泡饃。晶瑩剔透的粉絲浸泡在濃白色的羊骨湯里，大小恰到好處的饃吸飽了湯汁的鮮美，松軟而不糜爛。

撒上蔥花、辣醬，一口濃郁，兩口滿足，再一口濃湯下肚，原湯化原食，整個身體的細(xì)胞都透著舒坦。

吃羊肉泡饃最有儀式感的莫過于自己掰饃，一點一點掰成黃豆大小的顆粒，掰好之后遞給大廚。

等熱騰騰的泡饃終于端出來，頗有些期待地拿起筷子，從一邊開始“蠶食”，想著是自己與大廚聯(lián)手制作，便覺得無限好吃了……

一碗羊肉泡饃吃下來，冬天會全身發(fā)熱，夏天會滿頭大汗，同樣都會全身通泰，精神倍增。

貴州羊肉粉

貴州人愛吃粉，尤其偏愛羊肉粉，早上一碗羊肉粉，活力滿滿；中午吃一碗羊肉粉，補充能量；晚上一碗羊肉粉，回味無窮……

雖然不同地區(qū)的羊肉粉口味存在些許差異，但辣香味濃的湯底始終是這碗羊肉粉的靈魂。

貴州羊肉粉的好吃，在粉，在羊肉，更在辣椒。粉是用精良大米做成的米粉，口感爽滑而筋道；羊肉是本地的山羊肉——無一點膻味，切成薄薄的片，放在粉上，無端誘人。

辣椒是自家秘制的辣椒油，雖是同樣的辣椒，但是各家秘方不同，味道便是千差萬別。舀一勺，灑在湯粉上，吃上一口，從口腔到胃都是熱辣辣的，升騰著陣陣暖意……

廣式羊腩煲

夜宵文化繁盛的廣東，夜晚有太多的選擇，而秋冬季節(jié)吃羊腩煲，絕對是迎接降溫最具儀式感的事情了。

由于氣候濕熱，而羊肉又屬溫?zé)嶂?，吃多了容易造成體內(nèi)淤熱，因此廣東人會加入馬蹄與竹蔗兩種清涼食材，來緩解羊肉的熱性，再配上胡蘿卜、炸支竹等，既美味，又溫補。

羊腩煲放在炭火上“咕嘟咕嘟”地煨著，散發(fā)著帶有濃郁醬香的熱氣。煲里的羊腩皮肉相連，中間那層筋膜拉扯成網(wǎng)狀，欲斷未斷，韌度適中而又膠質(zhì)滿滿，一口咬在口中汁水蹦現(xiàn)，幸福感爆棚。