大家好，我是魚膠愛好者，最近一款名為“小胖子”的魚膠掀起了一波魚膠熱，到底是何方神圣呢？其實它就是大名鼎鼎的白花膠來的，至于為什么叫胖子呢？就讓我們接著往下看吧！

了解白花膠

魚種：黃姑魚屬，屬于小型海洋魚類。這些魚種的最大體長是20-30厘米，體型甚小，最大體長達(dá)75厘米。

黃姑魚

產(chǎn)地：市場上的白花膠有養(yǎng)殖和野生之分，野生白花膠的產(chǎn)區(qū)則主要在東南亞一帶,如印尼、泰國、緬甸、孟加拉國、印度等海域,在澳洲北部及巴布亞新幾內(nèi)亞海域也有出產(chǎn)。本港海域野生的黃姑魚資源非常之少,就算有也是在少數(shù)漁民手上，也很難在市場上流通，價格也較貴。

白花膠產(chǎn)地圖

白花膠都有哪些種類？

緬甸白花膠：實際上是孟加拉產(chǎn)的野生白花，有原條狀和開片狀，一般把開片的稱為“緬甸白花”；緬甸白花膠特點是沒有出水孔，有的帶小尾巴；在功效上和印尼白花差不多，由于產(chǎn)量少物以稀為貴，市場價要比印尼白花高。

緬甸白花膠

印尼白花膠：因生長的海域不同，一般分為大島貨和小島貨。

大島白花膠——的魚生長在大島嶼這邊咸淡交接的海域，那膠的品質(zhì)真的一流，曬干的膠，那膠身看起來的質(zhì)地就完全不同，晶瑩剔透，光澤潤滑，人字紋比較柔和，膠纖維的緊致度非常高，相對是耐燉很多，爽口Q彈很多，湯水也會比較清透，好吃很多，品質(zhì)是真的一流。

小島白花膠——生活在印尼往新幾內(nèi)亞這大片的小島海域，曬干的膠，人字紋明顯較糙，膠身透光膠纖維比較稀散不緊致，密布暗紋，顯得肉質(zhì)偏糙，膠感相對暗淡無光澤，因為都是小島環(huán)境，都是直接海水洗膠，咸質(zhì)較重，味道偏大，膠身泡開很容易分層，耐燉性是不如大島域的白花膠體，Q彈爽韌度是也不及大島域的白花，小島白花湯水也比較偏濁。相對來說，品質(zhì)上口感上湯水是不及大島嶼的白花。

實則大島白花和小島白花形態(tài)特征大都很相似，只是膠肉品質(zhì)區(qū)分明顯，但大島和小島白花功效上，實則也不差。市面上有筒狀、條狀、開片狀、馬鞍狀都有。

巴基斯坦白花膠：巴基斯坦白花膠身偏短、肉質(zhì)偏厚，一般做成筒狀。價格比印尼正島白花便宜一些。

巴基斯坦白花膠

印度加爾各答白花：紋路肉質(zhì)相對來說較粗，價格只有印尼白花的一半。

印度加爾各答白花

本港野生白花膠：本港野生白花膠習(xí)慣叫溪襖，因野生白花膠和養(yǎng)殖白花膠長得一樣，無法從外形辨別，所以大多數(shù)商家不認(rèn)可本港野生白花膠，認(rèn)為沒有商業(yè)價值，但實際本港野生白花膠價格也不菲，營養(yǎng)價值和緬甸白花膠相媲美，外形也和緬甸白花膠極為相似。

本港野生白花膠的不同形狀

白花膠的特征

1. 白花膠的膠質(zhì)細(xì)膩,紋路常帶有“人”字紋。但有些白花膠因為過于小而薄,“人”字紋可能不明顯,而代之以“布紋”。

2.白花膠的膠身具有一對法令線,其中野生的白花膠法令線一般與膠體同色即黃色,養(yǎng)殖的白花膠法令線則經(jīng)常泛黑。而在出水孔方面,絕大部分的白花膠在法令線兩旁均有一排出水孔,但產(chǎn)自緬甸、泰國海域的白花膠卻沒有出水孔,有的母肚甚至沒有法令線,是因為魚種的區(qū)別,還是海域環(huán)境對魚類魚鰾產(chǎn)生不同的影響。

3.白花膠的母肚沒有厚薄之分,公肚則為“厚薄肉”。需要說明的是,如果白花膠本身太薄的話,厚薄差就會看起來不那么明顯。

4.如果是養(yǎng)殖的白花膠,其膠體胸部常有一“舌”(行內(nèi)話),而這個地方也常常帶有一些油脂。

“小胖子”魚膠的由來

看下圖就是可可愛愛的“小胖子”啦，其實這就是白花膠的不同造型，像這種就是未開片，扁筒狀的白花膠。就是這款長得可可愛愛，效果還那么好的花膠，所以一度火爆，深受大家的好評。

上面這款白花膠的形狀為扁筒狀，白花膠除了人字紋以外，白花膠通常還帶有一對法令線,其中非養(yǎng)殖的白花膠的法令線一般與膠體同色,而養(yǎng)殖的白花膠的法令線則經(jīng)常泛黑。有的母肚甚至沒有法令線。

后語

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