在如今經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、文化日益繁榮的中國，溫飽已不再是大多數(shù)中國人需要考慮的問題，衛(wèi)生、天然、營養(yǎng)、健康、特色的美食才是人們的追求，因此，標(biāo)準(zhǔn)化、天然化、功能化、健康化、個(gè)性化是未來復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展方向。

標(biāo) 準(zhǔn) 化

近年來，食品安全問題層出不窮，且人們把大部分責(zé)任都?xì)w于食品添加劑。普通消費(fèi)者分不清食品添加劑、非法添加劑、食用香料、香精的區(qū)別，通常把它們混為一談，一方面是由普及力度不夠及某些不良輿論誤導(dǎo)造成的，最主要的原因是我國食品相關(guān)法律、法規(guī)體系還不夠完善，容易被一些利益至上的不法分子鉆空子。
目前為止，大多數(shù)復(fù)合調(diào)味料沒有統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的廠家多采用的是企業(yè)自身的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，然而各企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有較大差異，容易造成混亂。
制備復(fù)合調(diào)味料所需的原料種類及數(shù)量都是很繁多的，各種甜味劑、鮮味劑、增稠劑、著色劑等的使用及原料的處理方式都會(huì)引起產(chǎn)品的質(zhì)量與安全問題，添加劑的使用量及適用范圍、原材料的安全檢測(包括農(nóng)藥殘留、激素殘留、生物毒素超標(biāo)等問題)都需要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)前的食品消費(fèi)早已突破了區(qū)域限制，而各地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的差異使得執(zhí)法監(jiān)督異常困難，制定統(tǒng)一的復(fù)合調(diào)味料國家標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。此外，復(fù)合調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化對其工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)意義重大，如此才能更好的占領(lǐng)市場。

天 然 化

人們對化學(xué)合成的食品添加物有著天生的抗拒性，自古以來的高檔餐飲都是以天然調(diào)味料為主的，但是工業(yè)化生產(chǎn)的天然復(fù)合調(diào)味料是近些年才興起的。天然復(fù)合調(diào)味料是指以天然物為基礎(chǔ)，經(jīng)過提取、分離、酶解、加熱、發(fā)酵、勾兌及配制等方法處理后生產(chǎn)的具有調(diào)味功能的調(diào)味品，各種香辛料精油及動(dòng)植物、微生物提取物都可歸于此類。

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級(jí)換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級(jí)為3.0時(shí)代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時(shí)熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。

近年來，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費(fèi)能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來較快增長，我國鹵制食品市場規(guī)模由2018的2330億元增長至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長率為12.3%。2022年市場規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年將增至3978億元，可見市場潛力無限大。