食材

豬小排（豬腩排）600克→切塊

蔥300克→切段

青蔥泥 2大匙

胡蘿卜泥 2大匙

醬油 2大匙

米酒 2大匙

水1000 毫升

鹽 少許

初榨橄欖油 2小匙

綠蔥絲 少許→泡水

注意事項(xiàng)

進(jìn)食份量：80克｜共4份

烹調(diào)時(shí)間：90分鐘

保存：冷藏7天｜冷凍2周

復(fù)熱：加蓋微波｜蒸汽

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)7克

脂肪10克

熱量118大卡

這是上海婆婆教我做的傳統(tǒng)家常菜，所謂「?」是江浙菜特有的烹調(diào)手法，用醬油、糖、酒以小火慢慢燜煮使其軟爛入味，象是蔥排骨、蔥鯽魚、麩， 完整呈現(xiàn)滬菜濃油赤醬的特色。我將它減糖改良后搭配青蔥泥與胡蘿卜，香甜可口又耐蒸，是便當(dāng)、宴客都適宜的常備菜。

制作步驟：

1在湯鍋中加入初榨橄欖油，將肉煸出油取出， 接著加入蔥煸至焦香。

2同鍋中加入青蔥泥與胡蘿卜泥煸出香。

3將肉、酒、醬油、水放入鍋中，使用小火慢慢?至所有水分收干，即可撒上蔥絲起鍋。

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