羊肚菌也被稱為羊肚菌和羊肚菌蔬菜。 因菇蓋表面凹凸不平，而且形似羊肚。 它是世界比較名貴的食用菌。是罕見的食用和藥用真菌。云南、四川、西藏、甘肅、新疆是我國(guó)野生羊肚菌的主要產(chǎn)地，因?yàn)樯L(zhǎng)期短而且產(chǎn)量低，難以滿足市場(chǎng)的需求。因此，野生羊肚菌在市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，且很少見。

? 羊肚菌是一種氣味獨(dú)特、香氣鮮美、藥用價(jià)值和保健價(jià)值高的珍稀食用菌，深受國(guó)內(nèi)外食用菌消費(fèi)者的歡迎。羊肚菌含有多種活性物質(zhì)，還具有抗菌、抗氧化、美容、美白等多種藥理作用，還有免疫調(diào)節(jié)作用。 傳統(tǒng)上記載，人們常用于治療消化不良和一些呼吸系統(tǒng)疾病。

羊肚菌產(chǎn)量較少，人工栽培發(fā)展緩慢，但近年來有所突破。 目前，我國(guó)羊肚菌種植面積廣闊。 湖北、山西、陜西、新疆等地開始有各種種植戶參與羊肚菌的種植。人工養(yǎng)殖羊肚菌是一種新的致富方式。

? 隨著研究的不斷深入，我國(guó)羊肚菌人工栽培技術(shù)已趨于成熟，從早期的仿生栽培到現(xiàn)在的大田設(shè)施栽培，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，為脫貧攻堅(jiān)做出了巨大的努力和貢獻(xiàn)。 但大田設(shè)施栽培仍受氣候條件特別是溫濕度的制約，難以達(dá)到同田四季栽培的目的。 此外，大田栽培還受到土壤環(huán)境中農(nóng)藥殘留和重金屬的影響，羊肚菌的品質(zhì)不易控制。