今天做一款香蕉古早蛋糕，香甜松軟，烤制的時(shí)候滿室飄香。

口感如棉花般的輕柔，帶著濃濃的香蕉味超好吃。

如果有吃不掉的香蕉，可以用這個(gè)配方來(lái)消耗掉哦。

【原料】

雞蛋———4個(gè)

植物油——35克

香蕉———1根

檸檬汁——6克

低筋面粉—50克

鹽————1克

白砂糖——50克

【制作過(guò)程】

1、先取雞蛋3個(gè)，把蛋白和蛋黃分開(kāi)備用，蛋白包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。（冷藏后的蛋白會(huì)更容易打發(fā)哦）

2、我們先做蛋黃糊，香蕉1根掰成小塊，加入檸檬汁3克，植物油35克，蛋黃3個(gè)，全蛋1個(gè)，開(kāi)啟粉碎機(jī)，打成均勻的糊狀即可。

3、把蛋糊倒入大盆里，篩入低筋面粉50克，鹽1克，用刮刀攪拌至無(wú)顆粒順滑狀態(tài)。

4、接著我們打蛋白糊，取出冷藏的蛋白3個(gè)，加入檸檬汁3克，稍微用打蛋器打發(fā)一下。

5、白砂糖50克，分3次加入打發(fā)，3次各在粗泡、中泡、細(xì)泡的狀態(tài)加入，蛋白打發(fā)至6份發(fā)泡狀態(tài)，就是提起打蛋器會(huì)有微微彎曲有彈性的小尖角，就行了。

6、取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕翻拌均勻。

7、再把翻拌均勻的面糊，全部倒入蛋白糊里，繼續(xù)用刮刀輕輕翻拌均勻。

8、把拌勻的面糊從20厘米處，全部倒入模具里，再提起來(lái)落下，震兩下去掉大氣泡。

9、在大的烤盤里倒入開(kāi)水，烤箱溫度140℃提前預(yù)熱，烤制50-60分鐘即可，每家烤箱溫度不同，記得最后幾分鐘看一下烤制的情況。

10、香蕉古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

11、剛剛出爐的時(shí)候滿室飄香，超級(jí)的松軟。

12、口感如棉花般的輕柔，帶著濃濃的香蕉味

【小貼士】

1、在打發(fā)蛋白細(xì)泡狀態(tài)的時(shí)候，記得用低速轉(zhuǎn)圈打發(fā)，這樣打發(fā)的蛋白狀態(tài)會(huì)更細(xì)膩。

2、最后10分鐘再上面放一張錫紙，可以防止表面烤焦。

3、我用的是8寸的圓模，因?yàn)槭腔畹啄＞?，可能?huì)有水滲入，所以提前在外面包上錫紙，模具內(nèi)部刷一點(diǎn)油，墊上一層油紙，這樣會(huì)更貼合。