食品車間如何選擇合適的消毒劑？如何評(píng)價(jià)不同的食品消毒劑?

對于食品行業(yè)，食品微生物超標(biāo)是最重要的食品安全問題之一，為了提高食品的質(zhì)量，企業(yè)必須使用食品消毒滅菌劑，殺滅食品加工環(huán)境中可能導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)的微生物環(huán)節(jié)，食品消毒劑的很多，企業(yè)通常要根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行選擇。

二氧化氯：

二氧化氯是一種廣譜消毒劑, 它對水中的病原微生物( 包括病毒、細(xì)菌芽孢、配水管網(wǎng)中的異養(yǎng)菌、硫酸鹽還原菌及真菌等) 有很高的殺滅作用, 能在 pH 值很寬的范圍內(nèi)殺死大腸桿菌。

二氧化氯消毒會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物，一部分是被其氧化而生成的有機(jī)副產(chǎn)物，另一部分是本身被還原而生成的無機(jī)副產(chǎn)物。二氧化氯有機(jī)副產(chǎn)物種類和數(shù)量與水體的水質(zhì)情況、 pH 值等條件和二氧化氯的投加量密切相關(guān), 主要包括一些酮、醛或羰基類的物質(zhì)。近年來, 在二氧化氯消毒后的水體中曾檢出乙醛、乙二醛, 這兩種物質(zhì)被聯(lián)合國衛(wèi)生組織認(rèn)定為可疑致癌物, 其余大部分有機(jī)副產(chǎn)物的毒理學(xué)意義尚不清楚。

臭氧：

臭氧是一種在室溫和冷凍溫度下存在的淡紫色的、有特殊魚腥味的氣體，它在水中部分溶解，且隨著溫度的降低而溶解度增加，在常溫下能自行降解產(chǎn)生大量的自由基，最顯著的是氫氧根自由基，因而具有強(qiáng)氧化性的特點(diǎn)。

不穩(wěn)定，易揮發(fā)，設(shè)備采購、維護(hù)有成本，會(huì)受溫濕度的影響，對大多微生物效果理想，但對真菌作用效果不理想，比如，霉菌。對人體有害，由于臭氧會(huì)造成人的神經(jīng)中毒、引發(fā)支氣管炎和肺氣腫等危害，建議消毒后將門窗敞開2-3小時(shí)臭氧散盡后，人員再進(jìn)入車間。

食品級(jí)過氧化氫：

目前最新一代的食品級(jí)過氧化氫滅菌方法，食品級(jí)過氧化氫采用特殊方法提純，去除了原料中的有害雜質(zhì)和重金屬，具有純度高、穩(wěn)定性好、不含有害雜質(zhì)的特點(diǎn)。

食品級(jí)過氧化氫的殺菌原理利用極強(qiáng)的氧化能力，其中的活性氧能夠破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達(dá)到消滅食品中微生物目的，并且綠色無毒無殘留。

食品級(jí)過氧化氫在完成殺菌后，能分解為氧氣和水，也不會(huì)留下有毒物質(zhì)，不需要用水進(jìn)行沖洗，對環(huán)境沒有污染性，符合現(xiàn)階段國家生產(chǎn)發(fā)展的環(huán)保理念，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品能夠得到長期的保存，所以在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，食品級(jí)過氧化氫以比利時(shí)（諾福）為代表。

諾福牌食品滅菌產(chǎn)品作為新一代的生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，諾福以其獨(dú)有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“膠質(zhì)銀”以及“穩(wěn)定性過氧化氫”，成為領(lǐng)先全球性的產(chǎn)品。

諾福特點(diǎn)：殺菌防菌，保鮮防腐，防蟲，等多種性能于一身，可用做食品添加劑。

完全環(huán)保，完全生物可分解，對人、畜無害，無腐蝕性，無殘留。無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，應(yīng)用簡便，無需特殊裝置

應(yīng)用范圍非常廣泛，可應(yīng)用于任何需要衛(wèi)生控制，保鮮控制的領(lǐng)域，產(chǎn)品達(dá)到ISO 9000 和ISO 14000 標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過了眾多國外研究機(jī)構(gòu)組織檢測，在被歐洲大多數(shù)國家廣泛應(yīng)用的同時(shí)，在澳大利亞、北美也被作為最新一代的殺毒、保鮮劑而被認(rèn)可。

諾福高端滅菌產(chǎn)品，擁有非常豐富的食品滅菌經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，為國內(nèi)上千家食品生產(chǎn)企業(yè)解決了微生物超標(biāo)問題，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品殺菌行業(yè)，更為重要的是可以為企業(yè)量身打造滅菌服務(wù)方案。