罐燜牛肉

食材：牛胸肉/牛窩肉/牛腩、酥皮、西芹、洋蔥、胡蘿卜、土豆、西紅柿

調料：鹽、紅酒、白蘭地/伏特加、香葉、黑胡椒碎、百里香、黃油/素油、雞湯/熱水+雞粉、牛肉粉、番茄醬、糖

牛肉的處理

1.牛肉切3cm見方小塊

2.西芹切塊

3.洋蔥切絲

4.胡蘿卜切片

5.蔬菜和肉混合，加鹽、紅酒、白蘭地/伏特加抓揉腌制

6.加香葉、黑胡椒碎、百里香抓揉腌制20分鐘

7.鍋燒熱加油，大火煎肉上色

分批煎肉間隔需補黃油/素油，最后一鍋把腌制用的蔬菜塊放進去一起煎香，再加料汁倒入煮沸

8.轉移到高壓鍋，補雞湯/熱水混合雞粉、牛肉粉沒過肉半小時以上或普通鍋煮沸后小火2小時以上

9.胡蘿卜、土豆切滾刀塊，五成油溫炸到七八成熟（邊緣微焦）；芹菜過油

10.

到時間泄氣，撈出肉，去掉蔬菜、撇油

組裝

1.起鍋融化黃油，低油溫煸蒜、洋蔥塊出香

2.下西紅柿塊炒

3.加番茄醬（不是番茄沙司?。┏词?/p>

4.加燉肉湯沖開，加鹽、糖、百里香煮開鍋

5.下肉

6.出鍋前撒炸好的蔬菜塊熬到湯汁濃稠

7.加一塊黃油煮融化

8.裝罐

9.蓋酥皮

10.送入烤箱180℃?20分鐘（金黃上色即可）

內部