此前，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。2月13日發(fā)布的2023年中央一號文件第十九條“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)(59.420,?-1.87,?-3.05%)新業(yè)態(tài)”中提到，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將向規(guī)范化和規(guī)?；较虬l(fā)展，行業(yè)有望進(jìn)入景氣趨勢。

預(yù)制菜其實(shí)并不是什么新生事物，廣義的預(yù)制菜我們已經(jīng)吃了幾十乃至幾百年了，從泡面到泡面伴侶火腿腸、魚丸肉糕再到香腸、臘肉、泡菜等等都是預(yù)制菜；預(yù)制菜更多應(yīng)用在宴席上，為了保證上菜時間的一致性，廚師也會對菜品進(jìn)行預(yù)制；但這幾年預(yù)制菜發(fā)展迅猛，品類繁多，工藝之發(fā)達(dá)，對餐飲業(yè)來說不亞于一股潮流，甚至是一場革命。

一、最直接的就是減輕了餐飲店運(yùn)營損耗，降低菜品成本

二、提升出品速度，提高翻臺率，增加餐飲坪效

三、有效降低物業(yè)和人工成本，降本增效

四、降低餐飲連鎖門檻，促進(jìn)餐飲連鎖

餐飲消費(fèi)復(fù)蘇，在2023這個兔年春節(jié)就有很好的體現(xiàn)。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，春節(jié)期間全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額與去年春節(jié)相比，增長了6.8%，全國多個省市的餐飲收入有所上漲。所以，餐飲企業(yè)除了借政策的東風(fēng)之外，還要不斷修煉內(nèi)功才能在提振消費(fèi)的浪潮中奮勇前進(jìn)。接下來呢我就來介紹一下北京餐飲展：

火鍋/燒烤/預(yù)制菜/智能設(shè)備

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時間：?2023年4月24-26日

地點(diǎn)：?北京首鋼會展中心?

展會概況

箸?！?023第五屆北京餐飲采購展覽會”以“采購誠信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學(xué)習(xí)、交流、宣傳、銷售為目的的平臺”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足北京，覆蓋全國餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會。

上屆展會共吸引來自全國的1000余家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋：食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、預(yù)制菜、面點(diǎn)、果蔬飲料、餐飲設(shè)備等。

展期三天吸引了來自全國31個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的86000余名觀眾參觀，現(xiàn)場成交意向金額達(dá)20億元人民幣，創(chuàng)下歷史新高。也為后疫情時代北方地區(qū)的餐飲行業(yè)振興發(fā)展提供了“新引擎”！

2023第五屆北京餐飲采購展覽會規(guī)模：50000㎡，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會、年會、1200+展商、6000＋款新品展示、20000+餐飲經(jīng)銷商、28000+酒店/餐廳終端采購商,116000+參觀觀眾...