花生又名“落花生”，是豆科、落花生屬的一年生草本植物，在我國(guó)種植和食用歷史至少有4000年以上，不僅給了人們作為果實(shí)意義上的滋養(yǎng)，還有一些別樣的用途。

落花生名字的由來

“麻房子，紅帳子，里面坐著個(gè)白胖子”，這個(gè)謎語(yǔ)形象地展示了花生的果實(shí)結(jié)構(gòu)?；ㄉ墓麑?shí)為莢果，謎面中的麻屋子是果皮，花生米是種子，紅帳子是包裹種子的種皮，白胖子指的是胚。之所以添加一個(gè)“落”字，是因?yàn)榛ㄉ厣祥_花、地下結(jié)果，開花授粉以后會(huì)形成一個(gè)果針，果針朝著土地生長(zhǎng)，最終深入土地，膨大結(jié)果。果針形成后，其入土能力隨著時(shí)間推移而降低，久不入土的果針會(huì)因時(shí)間的推移而停止生長(zhǎng)。

可做蔬菜的花生芽

花生也可以培育出花生芽，但是花生芽的培育難度相對(duì)來說比較大。在保持全天然不添加任何藥物的前提下，沙培是最方便且成功率最高的一種方式。簡(jiǎn)單的催芽定植之后，只需要定期補(bǔ)充水分就可以按時(shí)收獲。

?精選當(dāng)年的花生種子，挑去殘破和癟粒，留下表面飽滿光澤的籽粒。這一步很重要，不健康的花生不僅發(fā)不出芽，還可能因?yàn)榻莺蟪霈F(xiàn)霉變腐爛。

?用清水浸泡花生，及時(shí)換水，直到表皮裂口，露出白色的芽，這個(gè)芽之后會(huì)發(fā)育成花生的根，吸收水分營(yíng)養(yǎng)都靠它。

?淋濕河沙，以能手握成型不散開為度，放入花盆中，高度為8厘米左右。

?將芽朝下整齊放入河沙中，其上覆蓋16厘米左右的河沙，記得定期噴水保持濕潤(rùn)就可以了。

?采收期因溫度不同而不同，一般春、秋季節(jié)為兩到三周時(shí)間，待河沙表面有開裂、花生即將拱出地面時(shí)，就可以采收了。

花生芽是花生的胚軸，脆嫩爽滑，無(wú)論汆水后拌食還是熱炒，都非常香甜可口。更值得一提的是，在發(fā)芽的過程中，花生中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，蛋白質(zhì)逐步轉(zhuǎn)化成更易被人體吸收的多種氨基酸，油脂轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，多種維生素和微量元素的含量也有增加。

花生及花生衣的食療作用

花生性味甘平，無(wú)毒，有潤(rùn)肺和胃、滋燥潤(rùn)火的作用，有利于緩解惡心、反胃以及干咳無(wú)痰的燥咳，還對(duì)哺乳期缺少乳汁的婦女催乳有益?；ㄉ煌氖秤梅绞剿鶎?duì)應(yīng)的適應(yīng)癥也不同，比如炒食花生可以開胃醒脾，生用可以化痰。值得注意的是，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜多食。

花生衣是花生的紅色種皮，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含B族維生素，可止血、散瘀、消腫，能夠促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，也能夠抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，對(duì)于多種原因?qū)е碌某鲅加幸嫣帲鐑和^敏性紫癜以及紫癜性腎炎、牙齦、胃腸、皮膚等多種部位的出血等。花生衣因能補(bǔ)脾胃之氣，有健運(yùn)脾胃、養(yǎng)血止血的作用，特別適合脾肺氣虛之人食用，對(duì)于脾肺氣虛造成的久咳不愈和浮腫也有輔助治療作用。

晝開夜合的花生枝葉

花生的枝葉間也藏著秘密。白天，花生的葉片打開向著陽(yáng)光，到了夜晚，葉片收攏，進(jìn)入睡眠狀態(tài)。第二天清晨，當(dāng)太陽(yáng)升起，花生葉從睡夢(mèng)中起床，葉片重新舒展。這種特性與人類的睡眠周期不謀而合。

花生葉可以土培，也可以水培。水培花生葉不 難，難在精心看護(hù)。購(gòu)買適合水培的容器，有定植籃的玻璃缸最好?；ㄉ哐亢笈帕性诙ㄖ不@上，添水到剛好觸及花生，當(dāng)花生長(zhǎng)出根須之后，水位線應(yīng)該適當(dāng)降低，只要根須能夠觸及水面即可，這樣可以大大減少花生腐爛霉變的幾率。放在半光的環(huán)境中，避免強(qiáng)烈陽(yáng)光直曬。同時(shí)，及時(shí)挑出發(fā)育不良的花生，及時(shí)添加水分，也可以加入適量營(yíng)養(yǎng)液。數(shù)周后就可以收獲一盆碧綠的花生葉了。

有失眠困擾的人種上一盆，放在案頭，作為裝飾也非常合適。一邊觀察花生葉晝開夜合的特點(diǎn)，一邊欣賞綠葉白須，既是一種樂趣，也養(yǎng)眼養(yǎng)心，獲得高質(zhì)量的睡眠。