目前店內(nèi)用的框裝的直飲水放于速凍柜中三天內(nèi)會(huì)全結(jié)成冰。

速凍兩天后拿出，框內(nèi)還有部分未結(jié)冰的直飲水，將其倒出后再開(kāi)冰。這樣凍出來(lái)的冰塊就大部分都是透明的，沒(méi)什么氣泡，以此制作用于搖壺的冰塊會(huì)更堅(jiān)硬不易碎裂。通過(guò)波士頓壺?fù)u晃過(guò)后去除了冰塊表面大部分棱角，再用于制作雞尾酒，搖壺過(guò)程中碎冰的產(chǎn)生就會(huì)減少，從而減少化水使最終出品的雞尾酒更濃郁，酒精感也會(huì)更足。

同樣的冰冰塊方法也可以用于切方冰和鑿冰球，這樣沒(méi)有氣泡純透明的方冰或冰球會(huì)更美觀。

如果追求極致透明完全沒(méi)氣泡，則可使用較厚的無(wú)蓋保溫箱，通過(guò)延緩四周的結(jié)冰的速度將氣泡完全留在最后未結(jié)冰的底層，但實(shí)踐效果來(lái)看用普通的框足矣。