? ? ? ?帶魚(yú)外形酷似一把立下赫赫戰(zhàn)功的將軍手中的彎月刀，所以它也叫刀魚(yú)，別小看它，就靠它那身型就能很容易將水劃開(kāi)，減少阻力，讓它能在水中快速的穿梭，躲避天敵的追殺，所以它的分布就非常廣泛，以西太平洋和印度洋最多，而我國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到，其中又以東海產(chǎn)量最高，所以我們?nèi)粘Ｉ钜埠苋菀啄芷穱L到它的美味。

帶魚(yú)的脂肪含量高于一般的魚(yú)類(lèi)，且多以不飽和脂肪酸為主，這種脂肪酸可以有效地降低膽固醇。而它全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分，對(duì)于輔助治療白血病、胃癌和淋巴腫瘤等有益，經(jīng)常食用帶魚(yú)，也可以補(bǔ)益五臟的功能，對(duì)于愛(ài)美的的我們也有著澤膚健美的作用。說(shuō)了那么多好處，接下來(lái)就接入主題我們?cè)趺醋龊盟?，我相信大家在做帶魚(yú)的時(shí)候，最常用的手法就是煎，而煎的時(shí)候老是會(huì)弄破或者粘鍋，今天清清就給大家分享一招，讓你做出的帶魚(yú)比肉還香。

【食材準(zhǔn)備】：帶魚(yú)、生姜、蔥、生抽、料酒、堿粉、椒鹽粉

【第一步】：

如果你買(mǎi)的帶魚(yú)像清清一樣也是冰凍的，那么我們最先要做的就是用清水給它解凍，在解凍的時(shí)候，清水一定要沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，然后在用手給它抓拌抓拌，在這過(guò)程中，我們可以順帶把它清理干凈。

處理帶魚(yú)也要有方法和技巧，這里清清就教給大家一個(gè)小技巧，我們需要用剪刀輕輕地將它的邊角給剪開(kāi)，然后用手直接將黑色的內(nèi)膽和黑膜一并給它扯出來(lái)，如果不取出來(lái)，待會(huì)吃起來(lái)帶魚(yú)就會(huì)有一股魚(yú)腥味，很不健康，還影響口感。清理好內(nèi)臟之后，我們?cè)俅谓o它清洗一遍，不僅是洗掉剛剛那些內(nèi)臟殘留下的污漬，還有帶魚(yú)身上的雜質(zhì)。所以要仔細(xì)地清洗，帶魚(yú)里里外外的才會(huì)干凈哦。

【第二步】：

這會(huì)兒我們不能就直接上鍋，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)碗把帶魚(yú)裝起來(lái)，然后再加入適量的食用堿粉，給它浸泡十分鐘，堿粉呢可以有效的去除帶魚(yú)身上的魚(yú)腥味，還能去除表面的殘留物質(zhì)，然后用手將他們抓拌均勻，讓堿粉充分的去除帶魚(yú)表面的物質(zhì)。然后再將它放置一旁腌制。

【第三步】：

趁著這個(gè)時(shí)間，我們拿出一塊生姜，先將它切成片狀，在改刀成粗條，隨后在拿出一小把蔥花也給它切成段。之后我們將它放入腌制的帶魚(yú)中，再加入一勺食用鹽、適量的料酒。這里可能很多人就會(huì)好奇了，不是加了堿粉嗎，食用鹽和料酒是為了讓帶魚(yú)更加的鮮香好吃。然后再次給它抓拌，之后我們就把附著在帶魚(yú)表面的蔥姜扒拉掉不要，然后再依次地將他們放入盤(pán)子中。

【第四步】：

拿出案板，再拿出我們的屠龍大寶刀，就開(kāi)始給帶魚(yú)劃上花刀了，這里一定要注意力度，不要用牛力將帶魚(yú)給劃斷了，就輕輕給它劃上個(gè)6—7段即可，然后將它切成小短段，接著再次放入碗中。

然后往碗中加入一勺量的生抽，接著再用手將帶魚(yú)和生抽抓拌入味。到這里還是不能急著下鍋，我們需要拿出紙巾鋪在一個(gè)空盤(pán)子中，然后再將帶魚(yú)一一地給它夾到紙巾上，這樣做有利于更快更好的吸干帶魚(yú)體內(nèi)的水分，待會(huì)煎制的時(shí)候就不會(huì)爆鍋啦，然后再拿出幾張紙巾也給帶魚(yú)的上方吸干水分。弄好這些以后，我們就可以將帶魚(yú)段放入另一個(gè)碗中啦。

【第五步】：

在碗中加入適量的面粉，干爽的帶魚(yú)肉里加入面粉，這有利于煎制時(shí)不粘鍋不破皮，裹好以后，我們將它放置一旁。

最后我們就可以起鍋放油啦。待油熱后，把帶魚(yú)依次地將它加入鍋中，然后讓其的底部煎至金黃，接下來(lái)我們才能給帶魚(yú)進(jìn)行翻面。觀察它兩面金黃以后，我們就可以直接將它夾出來(lái)裝入盤(pán)中啦。

裝盤(pán)好，我們?cè)僭诒P(pán)中撒入一些自己喜歡的調(diào)味料，想清清就加了一些椒鹽粉，然后再加入適量的蔥花來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，就這樣我們這一道帶魚(yú)就能色香味俱全的擺上飯桌啦?？赐炅诉@個(gè)做法，是不是非常的心動(dòng)啊，那就不要猶豫，趕快行動(dòng)起來(lái)，讓這道色香味俱全的煎帶魚(yú)來(lái)滿足你的味蕾吧。

今天的內(nèi)容就那么多，感謝你們的收看。