乳清蛋白固體飲料是蛋白粉嗎？它們不是同一種物質(zhì)，那么它們的區(qū)別在哪，代加工過程中生產(chǎn)工藝和流程也不同，產(chǎn)品標(biāo)簽上的內(nèi)容標(biāo)示也不相同。乳清蛋白固體飲料富含必要氨基酸，易于消化吸收，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“蛋白質(zhì)之王”之稱。蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，即蛋白粉的主要成分是蛋白質(zhì)，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。根據(jù)蛋白質(zhì)來源的不同，可將蛋白粉分為植物性蛋白粉和動物性蛋白粉。除此之外，它們在代加工上有什么區(qū)別？

1、乳清蛋白固體飲料是蛋白粉嗎？原料上的區(qū)別

乳清蛋白固體飲料與蛋白粉在原料來源上不同，所以，不是同一種物質(zhì)。蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑。乳清蛋白固體飲料是采用先進(jìn)工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，具有純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等優(yōu)勢，是蛋白質(zhì)中的精品。

2、乳清蛋白固體飲料是蛋白粉嗎？代加工工藝的區(qū)別

乳清蛋白固體飲料與蛋白粉不是同一種物質(zhì)，前者是固體飲料，后者是粉劑，所以在代加工工藝上差別很大。乳清蛋白固體飲料代加工工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是要注意水分的動態(tài)平衡。因?yàn)樽鳛楣腆w飲料，其中糖料基質(zhì)經(jīng)過干燥后，含水量很低，為了達(dá)到平衡會吸收空氣中的水分。在灌裝現(xiàn)場應(yīng)設(shè)立控溫控濕裝置，避免灌裝時(shí)包裝內(nèi)空氣含濕量過高。蛋白粉代加工工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蛋白萃取，比如通過采用先進(jìn)的亞臨界低溫萃取工藝，極大地提高了蛋白粉獲得率。

3、乳清蛋白固體飲料是蛋白粉嗎？產(chǎn)品標(biāo)簽的區(qū)別

乳清蛋白固體飲料屬于固體飲料，而蛋白粉屬于保健食品，所以代加工中，產(chǎn)品標(biāo)簽的內(nèi)容標(biāo)示也不一樣。固體飲料的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、GB/T 29602的要求。在產(chǎn)品標(biāo)簽的名稱上一定要標(biāo)示“固體飲料”。而蛋白粉作為保健食品，擁有“小藍(lán)帽”標(biāo)志；標(biāo)識“適宜人群”和“不適宜人群”

乳清蛋白固體飲料是蛋白粉嗎？這兩者不是同一類產(chǎn)品，除了原料、生產(chǎn)工藝和標(biāo)簽上的區(qū)別，作為固體飲料和保健食品的區(qū)別還在于適用人群與功效上及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及申批等方面不同。比如蛋白粉適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能。而乳清蛋白固體飲料作為普通食品則不需要進(jìn)行功能試驗(yàn)評價(jià)，因此不允許聲稱功能。蛋白粉必須做安全性評價(jià)和功能性試驗(yàn)等；按照《保健食品注冊申報(bào)流程》申報(bào)和審評，獲得批準(zhǔn)文號方可正式投產(chǎn)銷售。“乳清蛋白固體飲料”：按照普通食品要求，申請并獲得生產(chǎn)許可證后即可投產(chǎn)銷售。