飯店的炒河粉為什么那么好吃？大廚教幾個技巧，筋道爽滑不粘不坨

美食制作

1.牛肉改刀

2.逆著紋路切片

3.腌制20分鐘左右

4.配料

少許綠豆芽

適量的洋蔥

一小把韭黃

幾根小蔥

5.調(diào)料汁

6.準(zhǔn)備鮮河粉

7.下油燒鍋，用油把鍋周圍都潤一下

8.油燒至冒煙后倒出

9.再加入少許的油

10.油五成熱左右，下入腌好的牛肉炒制

11.變色后盛出備用

12.不放油下入洋蔥絲和綠豆芽，炒制斷生盛出

13.加入少許油下入河粉

14.河粉變色后倒入料汁，翻炒均勻

15.下入配料和牛肉翻炒均勻

16.最后下入韭黃和蔥段，翻炒均勻

出鍋裝盤