鴻運(yùn)當(dāng)頭??

食材明細(xì)：??

前腿肉??700克，蓮150克，鹽，胡椒粉 生抽，老抽，料酒，雞蛋??，玉米淀粉，香葉，桂皮，八角， 干花椒，小蔥，大蒜??，白糖。

做法步驟:

1 、豬肉??剁碎成肉粒和肉糜中間的狀態(tài)，蓮藕擦成絲切??成小丁，將蓮藕丅放入肉餡混合均勻。??

2 、肉餡加入調(diào)味料:??半勺鹽，少許胡椒粉 1勺生抽(約15克)，2勺老抽(約30克)，1勺料酒

(約15克)，一個(gè)??雞蛋，兩勺玉米淀粉， 混合均勻，順時(shí)針攪拌上勁，可以通過(guò)摔打幾下更快的上勁。

3 、肉餡上勁后分成70克左右一顆的肉團(tuán) 左右手摔打成團(tuán)，表面裹上一層玉米淀粉，油鍋中小火加熱 到160度，放入肉丸炸到表面金黃盛出。??

4 、另起鍋熱油，放入一勺蒜末炒香，放入3勺生抽，2勺料酒翻炒均勻，加入適量開(kāi)水??煮沸，放入香葉，八角，桂皮，干花椒混合均勻。

5 、放入獅子頭，將湯汁淋在上面，加入一根蔥結(jié)，半勺白糖混合均句，蓋蓋小火煮20~30分鐘???，盛出裝盤(pán)，剩下的湯汁去掉香料，加入水淀粉煮至濃稠，淋入盤(pán)中即可。