很多中小型公司內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)混亂，采購(gòu)體系不成熟弊端多，制度不完善，無(wú)法實(shí)際貫徹落實(shí)，生鮮采購(gòu)作為生鮮配送過(guò)程中的重要一環(huán)，生鮮采購(gòu)管理體系要往著規(guī)范，制度的方向開(kāi)展，是企業(yè)長(zhǎng)期良性發(fā)展的基石，也是在招攬更多事業(yè)單位食材采購(gòu)客戶的企業(yè)形象標(biāo)志。

采購(gòu)食材質(zhì)量與供應(yīng)商質(zhì)量作為采購(gòu)部門(mén)的考核項(xiàng)之一，且占比重大，對(duì)于食材銷(xiāo)售出去的訂單量作為獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，當(dāng)訂單量巨大，客戶對(duì)食材的滿意度高，可獎(jiǎng)勵(lì)部門(mén)和個(gè)人一部分現(xiàn)金，鼓勵(lì)后續(xù)的工作再創(chuàng)佳績(jī)，如果采購(gòu)食材質(zhì)量漏洞百出，責(zé)任人需要一定的懲罰，采購(gòu)部門(mén)也同樣受連累，提高采購(gòu)部門(mén)對(duì)于食材質(zhì)量的重視程度，保證食材質(zhì)量可持續(xù)性保持，形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也形成客戶選擇企業(yè)的差異化形象等。

采購(gòu)人員對(duì)于食材的了解要加大培訓(xùn)，不同食材品種規(guī)格還有優(yōu)質(zhì)判斷方法都有所不同，要了解食材優(yōu)質(zhì)源地所在和食材運(yùn)輸?shù)奶匦缘?，為挑選到好的食材質(zhì)量和防止食材在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中帶來(lái)更多的損耗提供一定的幫助。其次供應(yīng)商分類(lèi)匯總篩選出優(yōu)質(zhì)與淘汰的供應(yīng)商，針對(duì)優(yōu)質(zhì)且合適的供應(yīng)商，培訓(xùn)采購(gòu)人員與其供應(yīng)商持續(xù)加深雙方的關(guān)系，為價(jià)格優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)取更多的空間，提高采購(gòu)人員的談判議價(jià)還有人際交往能力，爭(zhēng)取有更多可備用供應(yīng)商數(shù)量，以防止不備之需可以及時(shí)緩解經(jīng)營(yíng)上的困局。

結(jié)語(yǔ)：生鮮采購(gòu)精細(xì)化管理是提高采購(gòu)環(huán)節(jié)的有利方法，采購(gòu)精細(xì)化的成效直接體現(xiàn)于貨源的品質(zhì)上，要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中留有自身的獲利空間，市場(chǎng)差異化的體現(xiàn)少不了，營(yíng)造獨(dú)特的形象的同時(shí)，利用精細(xì)化管理提高采購(gòu)人員的積極性還有工作效率，推動(dòng)企業(yè)的良性發(fā)展還有利潤(rùn)良性趨勢(shì)上升。