這個菜可以說是全身都是寶，在農(nóng)村遍地都可以看到，很多人都是只吃根莖果實(shí)，卻忽略了它的葉子，它就是紅薯葉也叫地瓜葉。它是旋花科甘薯植物，是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的地瓜苗頂端尖嫩莖的品種。在蔬菜界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

紅薯葉的營養(yǎng)價值非常的高，其富含的葉綠素、抗氧化物、膳食纖維及維生素A、C、E等，可以幫助排毒，提高免疫力、預(yù)防貧血、高血壓及改善便秘。建議大家碰到別錯過，下面分享給大家6種家常紅薯葉的做法，一起看看吧。

一、蒜香地瓜葉

食材：地瓜葉一把、大蒜5粒、小米辣1個、豬油1勺、食鹽1小勺

做法：

1、取一把新鮮的地瓜葉，把嫩的部分摘取下來。放到淘米水中，加入小半勺食鹽浸泡15分鐘，再沖洗干凈。

2、大蒜5粒剁成蒜末，小米辣一個切碎一起放到盤子里備用。（注：小米辣起配色、點(diǎn)綴、增味的作用。不喜辣的朋友，可以不放。）

3、接著水燒開，把洗好的地瓜葉放進(jìn)鍋里，大火焯水10秒快速起鍋，瀝干水分。（地瓜葉焯水一是為了去草酸，二又可去除農(nóng)殘留，這樣吃起來更放心。）

4、緊接著加入一勺豬油，然后倒進(jìn)蒜末和小米辣用小火爆香。

5、后面把地瓜葉倒進(jìn)鍋里，開大火猛炒10秒左右。再加入小半勺食鹽翻炒2下，立即關(guān)火盛出。

二、酸筍炒紅薯葉

食材：紅薯葉500克、酸筍、蒜蓉、豆豉、干辣椒適量、油、鹽、雞精適量

做法：

1、紅薯葉洗凈，剝?nèi)ト~莖外皮摘好。

2、熱鍋放入酸筍少許鹽炒干水分（如果酸筍放鹽腌制的不用放鹽），再放油下蒜粒、豆豉、辣椒爆香，大火放入紅薯葉翻炒至軟，加入適量的鹽和雞精調(diào)味出鍋。簡單好吃又下飯的家常菜、你也來試試吧。

三、紅薯葉蒸菜

夏季山東家常菜便少不了各種蒸菜，蒸菜蒸槐花、蒸茼蒿、蒸胡蘿卜、蒸豆角，蒸紅薯葉……太多啦，萬物皆可蒸，配上香油，蒜汁，辣椒油，美味又減脂。今天給大家分享我的最愛蒸紅薯葉做法

食材：紅薯葉，大蒜，面粉、生抽、鹽、醋、香油、辣椒、雞精

做法：

1、菜葉子洗清爽后稍微控下水，加入少許食用油翻拌均勻

2、加入面粉繼續(xù)翻拌，分次少許加入，菜葉子都沾上面粉并且不沾連

3、水開后上鍋蒸五分鐘左右，馬上盛出抖散，放涼后澆上料汁，就可以享用美味啦。

4、料汁做法：蒜泥加入生抽、鹽、醋、香油、辣椒、雞精一起攪拌均勻。蒸菜口感軟糯，沒有胃口或者不知道吃什么好的時候，快手蒸菜就可以上桌啦

四、紅薯葉饃

做法：

1、清洗、控水：采紅薯頂部周圍比較嫩的葉子，清洗干凈稍微控水幾分鐘，把蒸饃鍋放上鍋蓖子，把紅薯葉放上面，水自然就漏到了下面。

2、放料捏饃：把紅薯葉切成約一厘米寬三厘米長的條狀，放入盆內(nèi)，澆少許食用油、放些十三香、雞精、食鹽、根據(jù)紅薯葉的量酌情放入以上佐料，用手抄拌均勻，以免鹽不勻就咸，材料不勻影響口感，再撒入面粉，以葉子上均勻沾上面粉為宜，用水沾手捏出窩窩狀，捏時一定不要使勁揣面，兩手搦成圓團(tuán)，再用一只手捏成中空窩窩狀，饃一定在水就要沸騰時放入。

3、蒸鍋放水：此操作在捏饃前同時進(jìn)行，捏好十幾個饃，鍋里的水就差不多開了，把捏好的饃放入鍋內(nèi)即可。從把饃放入蓋上鍋蓋開始十六分鐘時即可，時間長的話紅薯葉顏色就會變黑。用兩根筷子挑起蓖子連饃一起挑出放在菜盤上，立即把饃挪一下，不然的話饃就會粘在篦子上。

4、大蒜辣椒料碗：大蒜、尖椒、少許鹽雞精、最好紅尖椒放在一起搗碎，放入香油、食醋，根據(jù)口味喜好也可放生抽或蠔油。用紅薯葉饃沾料碗，或把料碗的料放入窩窩內(nèi)，營養(yǎng)美味的紅薯葉饃帶給你平凡煙火的幸福！

五、蔬菜湯

食材：干香菇5朵、山藥一根、胡蘿卜一根、紅薯葉一把

做法：

1、首先把香菇清洗干凈后用溫水進(jìn)行泡發(fā)，然后把泡好的香菇切成丁狀。山藥清洗干凈后把皮削掉，最好帶上一次性的手套處理，然后把削好皮的山藥用刀拍碎切小塊。

2胡蘿卜清洗干凈后去皮切片后再切丁備用，紅薯葉清洗干凈后切段即可。再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥蒜，小蔥切蔥花，大蒜切蒜末。

3、準(zhǔn)備一個小碗，打入三個雞蛋后放上適量的食鹽和淀粉水一起攪拌均勻，然后起鍋燒油，把攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，差不多快凝固的時候用筷子劃散，繼續(xù)煎至差不多1分鐘左右，直至雞蛋有點(diǎn)焦焦的就可以盛出了。

4、接下來起鍋燒油，把準(zhǔn)備好的蒜末和蔥白爆香，然后把切好的香菇倒入鍋中煸炒，待香菇出香后，倒入半碗水，大火煮開以后，把準(zhǔn)備好的山藥、胡蘿卜放入鍋中，然后開始調(diào)味，放入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油，蓋上蓋子燜煮上差不多5分鐘。這個時候開蓋把雞蛋和青菜倒入鍋中，繼續(xù)煮至差不多一分鐘即可，出鍋前撒上些小蔥花和枸杞就制作好了。

六、地瓜葉雞蛋餅

食材：地瓜葉1把 雞蛋2個 鹽半勺 五香粉1克 面粉1小勺

做法：

1、首先準(zhǔn)備一個小盆，里面放入一勺鹽攪拌均勻后，把地瓜葉放入盆里浸泡5分鐘，過后清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，放入適量的食鹽，滴上幾滴植物油，然后把地瓜葉放入鍋中進(jìn)行焯水，大約幾十秒即可撈出。

3、緊接著把撈出的地瓜葉瀝干水分，切成碎后放入盆中，打入兩個雞蛋放入適量的食鹽，再來一點(diǎn)點(diǎn)五香粉攪拌均勻，最后放入適量的面粉和適量的清水?dāng)嚢璩擅婧隣罴纯伞?/p>

4、平底鍋中刷上一層植物油，舀2勺面糊進(jìn)去搖晃均勻，然后用中火慢慢的煎至表面定型后翻面，大約十幾秒的時間即可出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種紅薯葉的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。