主料: 番茄、雞蛋(3個)

配料: 黃瓜、蔥、姜、香菜

調(diào)料: 鹽、胡椒粉、味精

特點: 入口滑嫩

1、處理配料

①番茄不去皮，先切掉蒂，再切成片備用。

②黃瓜不去皮，切成絲備用。

2、炒雞蛋

①鍋里加入油，把油燒熱轉(zhuǎn)圈，讓四壁的油打綹冒小青煙，倒出熱油再加入40克的涼油

②碗里加入3個雞蛋，用筷子打散，先下入一半的雞蛋

快速攪拌讓蛋液熟透，用勺子切碎。

③放入蔥姜末翻炒，放入番茄片，開始小火煎，把番茄攤成薄薄的一層在鍋底上轉(zhuǎn)起來，煎出香味后加入鹽，炒出蛋香味和番茄味的復(fù)合味，加入清水開鍋3分鐘加入鹽和味精，少許胡椒粉(用涼水稀釋)，放入黃瓜絲(一綠就撈出)，加入像米湯樣的水淀粉。

飛入剩下的蛋液，哪里翻花就往哪飛，最后放入香菜和蔥末，出鍋裝盤(蛋花能飄在上面就合格)。根據(jù)喜好可以放點香油，不喜歡可以不放。