美味小甜品，下午茶的好搭檔，顏值和味道的雙重誘惑。簡單快手香濃細膩，奶黃餡是很多甜點的超級好伙伴，不管中式還是西式都可以完美搭配，自己炒制的奶黃餡無添加，吃著安全也放心，關鍵美味是第一位，今天加了椰絲，口感更勝一籌。

【原料】

油皮原料

中筋面粉—140克

水————60克

食用油——45克

白砂糖——20克

抹茶油酥原料

低筋面粉—70克

抹茶粉——2克

食用油——30克

紫薯油酥原料

低筋面粉—70克

紫薯粉——4克

食用油——30克

椰蓉奶黃餡原料

雞蛋———2個

白砂糖——50克

牛奶———80克

無鹽黃油—30克

奶粉———40克

低筋面粉—30克

椰蓉———70克

檸檬汁——幾滴

【制作過程】

1、首先我們來做油皮，取中筋面粉140克、水60克、食用油45克、白砂糖20克，全部加入面包機揉20分鐘左右，揉出手套膜以后包上保鮮膜，室溫靜置松弛15分鐘。

2、然后我們來做綠色的抹茶油酥，取低筋面粉70克、抹茶粉2克、食用油30克，混合均勻以后包上保鮮膜靜置松弛15分鐘。如果油酥太稀的話可以再加幾克的低筋面粉拌勻，具體看油酥情況。

3、順便來做一份紫色的紫薯油酥，取低筋面粉70克、紫薯粉4克、食用油30克，混合均勻以后包上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

4、接著我們來做椰蓉奶黃餡料，取雞蛋2個、白砂糖50克、牛奶80克、奶粉40克、低筋面粉30克、檸檬汁幾滴，依次加入攪拌均勻。

5、加入無鹽黃油30克，小火加熱持續(xù)攪拌、至微微粘稠狀態(tài)后，加入椰蓉70克，繼續(xù)炒至感覺有點翻攪不動了，水分蒸發(fā)了為止，如果感覺餡料太軟的話，可以放冰箱冷藏一會再拿出來使用哦。

6、取出松弛好的油皮，均勻的分成12份滾圓，2種油酥同樣的，各分成6份滾圓，蓋上濕布或者保鮮膜備用。

7、用油皮包起油酥，收口捏緊以后收口朝下放好，包上保鮮膜松弛20分鐘。

8、松弛好以后，用手稍微壓扁一下，然后用搟面杖搟成長條牛舌狀，從中間向兩邊搟成薄片，注意不要搟破皮，然后從一邊卷起卷成小卷，繼續(xù)包上保鮮膜松弛。

9、像這樣弄完最后一個，第一個正好松弛完畢，繼續(xù)第二次搟薄，同樣的用手稍微壓扁一下，用搟面杖搟成牛舌狀，這次注意了會比較容易搟破皮，從一邊卷起卷成小卷，繼續(xù)包上保鮮膜松弛。

10、取出冷藏的椰蓉奶黃餡，揉成25克一個的圓球，一共揉12個備用。

11、把準備好的面團收口朝上，兩邊往中間按下，搟薄搟成扁。

12、把餡料放在中間，包緊餡料，用一手的虎口位置往里收，盡量不要破皮，收口要捏緊。包好后揉圓一下，收口朝下放好。用手掌心輕輕的摁圓，然后用搟面杖稍微搟的薄一點，不要太薄。

13、接著的我們來造型了，第一個造型中間用裱花口輕輕的印一個圓心，然后照著圓心平均的切出6-8個切口，捏出花瓣形狀，割出花蕊，

14、第二個造型，同樣留出圓心，然后密密的切十幾刀，每條的切口稍微往上翻一下，做出菊花的造型。

15、第三個造型，同樣留出圓心，按八等分切，按每兩條邊往中間翻，然后壓一下，做出造型。

16、每個圓心中間刷一點蛋液，放一點白芝麻點綴一下。

17、烤箱170℃，烤30-35分鐘左右，每家烤箱的溫度不同，具體看表面的變色情況，如果烤到抹茶的邊緣要微微變焦了，就可以拿出來了。

18、奶黃椰蓉桃花酥完成O(∩_∩)O

19、造型的時候感覺一般，不過味道還是不錯滴O(∩_∩)O

【小貼士】

1、奶黃餡需要不斷翻炒，把握火候，不糊鍋。

2、喜歡甜的或者淡的，添加的糖量可以自己調(diào)節(jié)。

3、椰蓉奶黃餡用不完的可以放保鮮盒，放冰箱冷藏，因為沒有添加劑，所以最好3天內(nèi)用完，長時間不用的話還可以放入冷凍室冷凍，用之前解凍，不過還是現(xiàn)做現(xiàn)用才最好吃哦。