蒜苔

掐頭去尾中間切斷，水里放鹽，水開焯水1分鐘，放進涼水（冰水更佳），胡蘿卜焯水，手撕成條，6-8跟條；

蘸水配料

蒜末、干辣椒（切段）、花椒、白芝麻，潑熱油，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、適量鹽雞精，混勻

拌上，再來點芝麻油，花椒油