秋天來(lái)了，早晚的天氣也變的冷了起來(lái)，但是不知道為什么嗓子最近老是不舒服，每年的初秋都會(huì)這樣，不知道有沒(méi)有和我一樣的伙伴，聽(tīng)朋友說(shuō)，這個(gè)時(shí)候要多吃些梨和白蘿卜。聽(tīng)了朋友的話，最近這幾天不是煮梨湯，就是燉白蘿卜，還別說(shuō)。身體還真舒服。

白蘿卜素有小人參之稱?！侗静菥V目》也對(duì)蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者“。入秋吃蘿卜、能消除一個(gè)夏天人體中郁積的毒熱之氣，并迅速恢復(fù)元?dú)?。還能促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲，此外，白蘿卜還能很好的養(yǎng)肺、益氣、止咳化痰，建議大家秋天常吃這一寶，價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)高，老少皆宜，下面分享給大家6種白蘿卜的做法，一起看看吧。

一、臘排骨湯

蘿卜有化痰止咳，理氣的功效。白蘿卜煲筒骨是經(jīng)典的廣式搭配，最近咳嗽的小伙伴很多，這個(gè)湯趕緊做起來(lái)吧！

食材：蘿卜一大根、筒骨兩斤、陳皮一塊、黑胡椒適量、枸杞適量、生姜三片

做法：

1、筒骨洗凈，冷水下鍋加入少許料酒，焯水撇去血沫，后再用清水洗凈。

2、蘿卜滾刀切塊備用。

3、鍋內(nèi)放入筒骨，加入兩升清水，大火煮開(kāi)后中火煮45分鐘。

4、加入蘿卜，陳皮，現(xiàn)磨黑胡椒再煮30分鐘后加入枸杞即可。筒骨湯比較油，盛湯前我會(huì)把油撇干凈，這樣就不會(huì)油膩了。

二、蘿卜絲牛肉

食材：牛肉、白蘿卜、干辣椒、小蔥、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、

做法：

1、牛肉去血水切成薄片，加入姜絲、一點(diǎn)鹽、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；

2、蘿卜去皮切絲，加2勺鹽腌制10分鐘后擰干水份，沖洗一遍

3、熱油下牛肉快速炒散，炒至變色盛出，起鍋另燒油，爆香干辣椒、蔥段，下入蘿卜絲炒軟 再倒入牛肉，加一丁點(diǎn)鹽、半勺老抽、半勺料酒，沿著鍋邊淋一點(diǎn)清水，翻炒均勻撒蔥葉出鍋。

三、白蘿卜銀耳湯

秋日養(yǎng)肺正當(dāng)時(shí)，多吃些白色食物可以補(bǔ)肺～家常食材也能在家輕松做出高顏值的素濃湯，看看平淡無(wú)奇的白蘿卜是如何奇跡蛻變的吧

食材：白蘿卜、銀耳（可用百合、桃膠、皂角米代替）、姜、鹽、糖

做法：

1、銀耳提前泡發(fā)去蒂，用手撕成小瓣分成兩份備用；白蘿卜去皮后分兩份，一份切細(xì)絲，另一份切薄片；將切好的蘿卜絲泡在涼水里防止氧化；

2、鍋內(nèi)放油煸香姜片，放白蘿卜片炒香后加涼水煮開(kāi)；加一半量的銀耳到鍋中一起煮至蘿卜軟爛，加鹽、少許糖；把姜片挑出來(lái)，過(guò)濾大部分湯汁備用，把煮好的蘿卜銀耳，少量湯汁放入料理機(jī)打成濃湯；

3、起鍋放清水，另一半量的銀耳下鍋煮熟（喜歡軟糯就多煮會(huì)兒），撈出浸泡在先前過(guò)濾出來(lái)的湯汁里；

4、起鍋放涼水，加姜片、鹽??把蘿卜絲倒入煮熟后撈出裝盤！蘿卜絲擺在盤子中央堆砌，上面放銀耳，四周倒入料理機(jī)打好的濃湯，撒些石榴粒裝飾。

四、肉汁蘿卜

食材：白蘿卜、青蒜、辣椒、油，下八角、桂皮、蔥姜、水、香油蠔油、鹽、糖、胡椒粉、香葉、生抽、水淀粉

做法：

1、去皮的白蘿卜改刀切成大塊，然后加入鹽， 滲出水份，這一步可以有效去除蘿卜的酸辣味，用水清干凈，并蘸干水份。

2、鍋內(nèi)底油，煎至表皮金黃取出備用，鍋內(nèi)底油，下八角2顆、桂皮1片、蔥姜少許，煸炒出香味。加水300毫克、蠔油20毫克、鹽2克、糖10克、辣椒粉1克、香葉2片、老抽15毫克，進(jìn)行調(diào)味。

3、用沙鍋小火慢沌，也可以用調(diào)好的湯汁倒入高壓鍋，再放入煎好的蘿卜，上汽壓15分鐘，開(kāi)蓋后先取出蘿卜，緊接著湯滔倒回平底鍋，加水淀粉邊攪動(dòng)邊勾芡，最后加點(diǎn)香油提香，湯汁均勻的淋在蘿卜上，撒上青蒜末，辣椒。即可享用。蘿卜吃出紅燒肉的感覺(jué)。

五、日式燉蘿卜

食材：蘿卜1/2根、高湯用昆布10厘米的四方形、大米30克、白味增80克、酒1大匙、飴糖1.5大匙、鰹魚昆布湯50毫升、蛋黃1個(gè)、花鰹魚適量

做法：

1、將用來(lái)做高湯的昆布放入水中泡發(fā)30分鐘左右；

2、把蘿卜切成3厘米寬，削皮，注意用力削深些。把削好皮的蘿卜刮圓，然后在其正面和背面各劃一個(gè)十字；

3、把切好的蘿卜放在裝有水的碗里泡5分鐘左右；

4、制作味增醬汁。在鍋內(nèi)倒味增、酒、飴糖、湯汁，用小火邊加熱邊攪拌，煮沸后關(guān)火，加蛋黃，再次攪拌均勻，醬汁就做好了；

5、燉蘿卜。在鍋內(nèi)放蘿卜和大米，燉煮20分鐘左右，直到能刺穿蘿卜；把燉好的蘿卜放入裝有水的碗內(nèi)輕輕漂洗；往鍋內(nèi)倒入做高湯用的昆布、回味汁和燉好的蘿卜，再加水直到淹沒(méi)蘿卜，燉30分鐘左右；裝盤，澆約2大匙的煮湯，放味增醬汁和花鰹魚即可享用。

六、酸辣脆爽腌蘿卜

前兩天在燒烤店吃的這個(gè)腌蘿卜，當(dāng)時(shí)感覺(jué)非常好吃，清脆爽口，酸甜微辣，就和老板要的配方，毫無(wú)保留的分享給大家，喜歡吃腌蘿卜的朋友們?cè)囎鲆幌掳伞?/p>

食材：白蘿卜1000克，姜片，蒜片，小米辣，白糖200克。

做法：

1、一個(gè)蘿卜洗凈切片，放100克白糖腌制一個(gè)小時(shí)一定要放白糖腌，不要放鹽，放鹽 腌的蘿卜發(fā)苦，腌好后撈出攥干水分。

2、放人盆中，倒入切好的蒜片，姜片 和小米辣，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、兩勺白糖，抓拌均勻后密封放入冰箱冷藏一晚上就可以吃啦，清脆爽口，酸甜微辣！配上白米飯都香，

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種白蘿卜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。