口感Q彈的娃娃魚，用它來做三道滿屋飄香的美味佳肴

一、食材

冷水養(yǎng)殖的娃娃魚??

二、制作方法

（一）處理娃娃魚

1??用熱水進行汆燙

2??刮掉表皮的粘膜

3??分為魚頭、魚尾、魚腩進行切塊

（二）欖角蒸魚尾

1??腌制魚尾，下入一些姜蔥少許蠔油、胡椒粉、鹽和糖，適量米酒和淀粉，最后撒上烏欖角

2??放入蒸箱大火8分鐘

3??成品展示??

（三）三鮮湯

準(zhǔn)備材料：西紅柿、酸菜和榨菜

1??鍋中加入花生油，油熱下入魚頭，

2??煎至倆面微焦下入米酒，加開水，去除浮沫，

3??加入姜片以及準(zhǔn)備的三鮮料（西紅柿、酸菜和榨菜）

4??加鹽和胡椒粉，少許魚露，再煮30秒就可以出鍋

5??成品展示??

（四）大蒜節(jié)瓜燜魚腩

1??節(jié)瓜切成小塊，大蒜下鍋爆香，微煎節(jié)瓜

2??鍋中加油下魚腩，煎至表面微焦，下入黃酒，醬油，最后加入開水

3??倒入剛剛炸好的大蒜，加鹽、糖、耗油、胡椒粉，少許老抽，加入節(jié)瓜，燜1-2分鐘

4??再燜一分鐘進行大火收汁，加入淀粉水

5??最后加點花生油作為尾油就可以出鍋，出鍋倒入燒熱的砂鍋

6??成品展示??