如何讓消費者回到線下： 【網(wǎng)紅餐廳憑什么率先回暖？】?
網(wǎng)紅餐廳已經(jīng)成為互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲業(yè)的一道靚麗風景線。雖然年初的疫情給各行業(yè)帶來了沉重打擊，但到5月份，餐飲業(yè)復蘇跡象明顯，網(wǎng)紅餐廳率先回暖，6、7月營業(yè)額甚至超過了往年最高點。網(wǎng)紅餐廳為何能快速恢復，它們是怎么俘獲客戶心和胃的？

1?? 小品類突破，打造特色產(chǎn)品
近些年，小吃快餐崛起成新秀。其背后原因在于，家庭小型化、單身人士增加讓「一人食」，「雙人餐」需求居多，餐飲消費更多呈現(xiàn)出某種“輕量化”發(fā)展趨勢。同時，有特色的小吃快餐具有極高的產(chǎn)品辨識度，有助于在網(wǎng)絡上形成口碑。

2?? 核心產(chǎn)品打包套餐，治愈顧客選擇困難癥
網(wǎng)紅餐廳將核心產(chǎn)品打包成套餐，并常年打折優(yōu)惠的做法，不失為選擇困難癥者的救星。套餐通常包含了本店特色菜，且價格實惠，一般折扣6-7折，甚至更低。表面上店家是虧了一些，實際上顧客通過套餐快速下單既減少了商家備菜成本，又提高了翻臺率，經(jīng)營效率進一步提升。

3?? 超高顏值，滿足食客拍照社交的需求
對當代人而言，餐飲已脫離了純粹的口腹之欲，“吃什么”成為了體現(xiàn)“我是誰”的重要標志。因而，能不能拍照發(fā)朋友圈、能不能成為高質量的“社交貨幣”，成為顧客衡量餐飲產(chǎn)品好壞的關鍵指標，網(wǎng)紅餐廳在這方面是時代潮流的引領者。
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4?? 免費贈送，撬動更多消費
許多網(wǎng)紅餐廳會根據(jù)自己的菜品和成本情況，設計獨具特色的小菜或點心免費送給顧客。表面看這是一項純粹的成本投入，但從人的心理角度看，免費贈送的產(chǎn)品會被消費者認為占到了便宜，提升消費體驗，增加下一次到店消費的幾率。

5?? 飯要好吃，文案內容也不能輸
當餐飲消費由滿足口腹之欲轉向物質與精神消費兼具時，就決定了文案同樣能夠影響吃的好不好。當今的餐飲業(yè)競爭，好口味只是基礎，而好文案則是提升顧客消費體驗的重要因素。當有人在等餐時看見好的金句，拍照發(fā)布，就將下館子變成了一場旅行。

6?? 下得了廚房，玩得轉流量
除了景區(qū)餐飲外，大多數(shù)店都有賴于忠實客戶的復購生存。因而，通過線上緊握活躍粉絲，成為網(wǎng)紅餐廳必修秘籍。新店開業(yè)，可以通過優(yōu)惠券、滿減等活動積累人氣。在后續(xù)經(jīng)營中，逐漸把平臺流量轉移到店，轉化成自己的私域流量。

7?? 像“海底撈”一樣服務
網(wǎng)紅餐廳為何有的能持續(xù)經(jīng)營下去，有的卻在火爆之后銷聲匿跡？一個重要原因就是服務上的差異——餐廳走紅了，顧客增多了，但服務沒有跟上，讓顧客“乘興而來，敗興而歸”。如何做好服務并沒有千篇一律的成功公式，但海底撈的標準為網(wǎng)紅餐廳指明了努力的方向。

8?? 加盟，與網(wǎng)紅品牌同行
加盟能夠利用已有企業(yè)和品牌成熟的經(jīng)驗，幫助中小餐飲業(yè)主在店面選址、裝修設計、產(chǎn)品研發(fā)、品牌宣傳、中央廚房、技術標準、人員培訓等方面避免彎路，搭上網(wǎng)紅餐廳崛起的快車。