初學(xué)郁金香拉花 :如何把握奶泡的落點位置?
2022-05-16 17:56 作者:EHS咖啡西點培訓(xùn) | 我要投稿
剛接觸郁金香拉花的你,
是否因為落點而導(dǎo)致以下這些情況:
【奶泡與液體的間距過多:】
堆疊的奶泡間距過多,
整體的圖形是分散的;
且堆疊過程中,
奶泡是直接在液面上停留放置,
使最外層的奶泡無法形成回包。
相反,
【過密的奶泡間距會發(fā)生什么?】
奶泡向前推疊時沒有預(yù)留足夠的空間,
而容易撞擊到上層的奶泡,
因為間距過密而模糊,
使奶泡堆積在一起,層次感不足。
?那么奶泡堆疊的完美距離:
從第一層的奶泡落點位置為起點:
將間距拉開為2–3cm左右。
以“推滑”的方式,
將奶泡“塞”進(jìn)上一層的奶泡內(nèi)。
預(yù)留間距的作用
能夠使奶泡與液體之間
形成分明的層次感;
而推動的拉花方式
將前一層的奶泡阻力推開;
擠壓至半包的狀態(tài),
能讓外層的奶泡有回包型效果!~
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