課代表來了，今天是年夜飯系列第四道——茶香雞。學(xué)會(huì)了就在除夕夜露一手吧！

所需原料：雞一整只、龍井茶（鐵觀音也行）。

所需輔料：鹽、冰塊、豉油、干蔥頭、老抽、白酒、片糖（片狀紅糖）、冰糖、鹵料包。

第一步：老樣子，雞洗干凈后去腳去。

第二步：用點(diǎn)鹽擦一下雞皮。

第三步：用清水沖洗干凈。

第四步：接著煲一鍋滾水，把雞放下去燙一下。

第五步：整個(gè)過程吊起3次對(duì)流一下就行了。

第六步：準(zhǔn)備一大碗冰水（里面放點(diǎn)冰塊），把雞放下去浸泡一下。

第七步：泡點(diǎn)茶，視頻里用的是龍井，大家用鐵觀音也是可以的。

第八步：把茶葉和茶水分離，之后把一半的茶葉塞進(jìn)雞肚子里。

第九步：開鍋，把干蔥爆香，接著倒入之前泡好的龍井茶。

第十步：接著按照?qǐng)D中所給的比例，制作湯汁。

第十一步：稍微煮滾了就可以把雞放下去了。

第十二步：有時(shí)間就舀起湯汁淋兩下雞，之后蓋上蓋慢火15分鐘。

第十三步：之后在翻個(gè)身，淋上點(diǎn)湯汁，繼續(xù)蓋上蓋慢火15分鐘。

第十四步：之后在關(guān)火焗15分鐘。

第十五步：放涼一下就可以斬了，喜歡怎么斬就這么斬。

第十六步：接著把剩下的茶葉加點(diǎn)冰糖碎炒香一下再放到雞上面。

第十七步：接著在上桌之前淋上一點(diǎn)煮過雞的醬汁，就大功告成了！