黃魚水餃

食材：黃魚4條（1斤左右）、豬肉（魚肉量一半）、韭菜

調(diào)料：蔥、姜、黃酒、水、鹽、味精、白胡椒粉、

1.

黃魚去頭、貼脊骨取肉（邊角料加蔥、姜、黃酒拌勻腌制可熬湯）、刮掉魚肉的小刺、剁泥

2.豬肉剁肉末和魚肉放一起備用

3.蔥姜拍碎加水捏出蔥姜汁

4.肉餡調(diào)味：

加鹽2勺、味精、白胡椒粉、少量多次加蔥姜水抓勻（1斤肉3兩水）打到黏手

5. 加韭菜末、花生油（減少出水）攪勻準備包餡

6.包餃子

7.起開水，煮到餃子浮起撈出加冷水激，再次燒開撈出餃子

魚湯

1.起鍋燒豬油，下魚骨魚頭煎透后搗碎

2.加開水，大火燉，去渣

3.加白胡椒粉、鹽、味精

餃子可以和魚湯混合