普洱茶氣這么復(fù)雜到底要怎么理解?
普洱茶茶氣,確實是一種不好詮釋的喝茶時的感受。而學(xué)院派的理化名詞解釋起來也是非常復(fù)雜,普通人根本聽不懂,而現(xiàn)在江湖派的感官體驗描述又顯得高深莫測甚至向玄學(xué)方面描述,又會顯得不是那么科學(xué)。
普洱茶今天結(jié)合茶葉自帶和身體感受兩個方面來分開談?wù)勂斩璨铓狻?br/>
首先是外在的普洱茶氣,其次是內(nèi)在的普洱茶氣。
外在的普洱茶氣表現(xiàn)方式:
開水沖茶時激發(fā)出來的茶氣,對于經(jīng)常沖泡茶葉的人來說,這種感受是經(jīng)常遇到的。這種茶氣的感受跟沖茶飄起來鼻子聞到的茶味有點不一樣,鼻子聞到的味道你是可以找到相近的準(zhǔn)確描述詞表達(dá)的,例如果香、花蜜香之類。但茶氣能感受到卻不能用一個想對準(zhǔn)確的描述詞表達(dá),畢竟茶氣不會像切洋蔥一樣“辣眼睛”,也不會像一些中藥一樣“沖鼻子”。
內(nèi)在的普洱茶氣表現(xiàn)方式:
內(nèi)在的普洱茶氣也就是江湖派所說的“霸氣”。它是通過品飲的茶湯時的一種感受,接觸器官大概是口腔、喉嚨、胃部、腦部神經(jīng)等。
這就得說到一口茶就能感受到一款茶有沒有茶氣。再一些采摘不是很頻繁的茶樹上,這種茶氣的表現(xiàn)特別強烈。
在口腔中,我們能感受的茶氣說的并不是茶湯濃刺激性強感受到的苦澀“霸氣”。而是茶湯隨著入口口腔感受反射到大腦神經(jīng)的一種感受,這種感受不在味覺(甜、咸、苦、鮮、酸)之中。跟我們說的澀感、生津、回甘、糯感等這些感受差不多又不同。而隨著茶湯流到我們的胃部,這時候身體內(nèi)的各種觸感體驗匯總到大腦分析再反饋出來,我們描述茶湯則用水路這個詞形容茶水的區(qū)別。
在口腔中有薄寡、一般、厚滑潤(粘稠糯感)等形容詞,喉嚨有水路細(xì)、中、粗等形容詞。而茶氣的形容詞并沒有。只有通過打嗝反應(yīng)、皮膚出汗通透感、呵氣口鼻腔氣體流動感受到香氣味、精神狀態(tài)愉悅難受等這些間接性的表達(dá)。就跟我們喝高度白酒時感受到的“火燒感”,不知道水路感受的可以試下高度白酒(未成年人不能喝酒)。
總結(jié)起來普洱茶茶氣就是沖泡時和喝茶時的一種身體感受。這種感受受限于茶葉自帶的茶氣和喝茶人自己的身體感官敏感性以及對于感受的正確表達(dá)能力。
以前的那些深山老林的人工栽培型普洱茶現(xiàn)在變成老茶為什么受歡迎,口感滋味不說,茶氣比現(xiàn)在的茶氣足。
現(xiàn)在的就算名山名寨的新茶,很大一部分已經(jīng)沒有了茶氣,除了價格讓一些愛茶人愛不起,茶氣的流失已也是讓曾經(jīng)發(fā)燒友止愛的一個原因。