鍋“頂”香爐，老鼠“橫行”？多家知名外賣餐飲店后廚令人瞠目
民以食為天 食以安為先
近期，幫幫團欄目聯(lián)合福州的市場監(jiān)管部門對外賣商戶展開了明察暗訪行動，在該系列節(jié)目播出后也引發(fā)了廣大網(wǎng)友的熱議，不少網(wǎng)友在幫幫團的融媒體平臺私信留言表示曾經(jīng)在一些外賣店上“踩雷”了。
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月售過萬黃燜雞門店鍋“頂”香爐熟食敞開放地上解凍
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記者一行來到了網(wǎng)友們點名的林家黃燜雞米飯寶龍店，記者在外賣平臺軟件上看到，該店月銷量破萬，位列“周邊燜雞米飯熱銷榜第一”。但走進后廚，操作間的五位工作人員均未佩戴口罩發(fā)帽。
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在記者與執(zhí)法人員提醒下，兩位工作人員戴上了口罩。緊接著記者又在柜子底下發(fā)現(xiàn)了一盆敞開的熟食，而旁邊的地面布滿了油污。
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在灶臺上方記者還發(fā)現(xiàn)了一個用鐵盤裝著的香爐，香灰已經(jīng)溢到了盤子內(nèi)，而灶上正在制作著要配送給顧客的黃燜雞。
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而同樣的情況也出現(xiàn)在了林家黃燜雞米飯中亭街分店。
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老字號魚丸店老鼠“橫行”?
隨后，記者又來到了網(wǎng)友點名的位于北興路的大福星魚丸餐飲店。剛剛走進店內(nèi)，記者注意到墻上公示有商家的經(jīng)營許可，以及店員的健康證。但仔細一瞧，三張健康證有兩張過期了。
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當下，店員無法提供自己的健康證。另外，在店內(nèi)的一角存放一袋袋用于制作魚丸的生粉，旁邊還存放著一些醬油調(diào)料，記者湊近發(fā)現(xiàn)底層的生粉袋破了一個大口子，不少生粉撒到地面上，上面還沾有老鼠屎。
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該店專門零售魚丸，但店內(nèi)的環(huán)境卻不容樂觀，冰柜底下還堆積著不少的殘渣，記者甚至目睹老鼠爬過。
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大福星魚丸：老鼠啃過原材料未丟棄
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為了引起餐飲從業(yè)者的重視，8月20日下午，福州市市場監(jiān)督管理局管理局與轄區(qū)內(nèi)的各市場監(jiān)督管理部門對這幾家店鋪進行了突擊檢查。當天隨行的食品檢測機構(gòu)工作人員，首先對福州大福星魚丸有限公司店內(nèi)的凍品魚丸進行了取樣抽檢。
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在公示墻上可以看到，該家商戶兩張過期一年的健康證已更新。另外，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存放生粉袋的墻角處多了一個木柜子，商家表示經(jīng)過上次提醒后已經(jīng)做了整改。但是此前被老鼠咬破的那袋生粉卻沒丟掉，只是從底部移到了頂端。
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因為垃圾不能隨便丟，有時間點的，是我疏忽了，這袋又被老鼠咬了，這個柜子可能不夠密封，我們再加密點。
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執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該家大福星魚丸有限公司在許可審批上也不符合規(guī)定。
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福州市市場監(jiān)督管理局餐飲處處長?陳輝輝
我們現(xiàn)場檢查來看，后面基本就是機器設(shè)備原材料的儲存和包裝間，這些都比較符合生產(chǎn)加工的范疇而不是餐飲的范疇。還有它的外包裝箱上，還有一些違法的廣告宣傳，比如說“中國閩菜”、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這些標識我們都覺得它涉嫌違法。今天的檢查情況，我們也立即要求所里面作出立即關(guān)門停業(yè)的要求，我們也會把相關(guān)情況抄告給平臺，請平臺立即做出下架處理。
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米飯藏小房間偷偷蒸
執(zhí)法人員：無許可
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緊接著，執(zhí)法人員前往了林家黃燜雞寶龍店，此前放置在灶臺上方的香爐并未移開或遮擋，這就存在污染食材的隱患。
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執(zhí)法人員指出這家門店并未開辟有專門的取餐區(qū)，外賣騎手們都直接進入后廚取餐，這也存在食品安全隱患。
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另外，執(zhí)法人員在店內(nèi)并未看到用于蒸飯的設(shè)備，那么這家黃燜雞米飯的米飯又從何而來呢？執(zhí)法人員很快有了新發(fā)現(xiàn)。
福州市市場監(jiān)督管理局餐飲處執(zhí)法人員?馬健錦
這邊屬于另外找了一個地方來煮飯，這里面沒有任何的防護措施，防蠅的、防鼠的也沒有。
當天，市場監(jiān)督管理部門也責令商家進行關(guān)停整改，等待進一步的處理。
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魯枝兒：后廚遍布油漬
湯料桶緊挨垃圾桶
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除了對之前暗訪過的幾家餐飲店，展開“回頭看”突擊檢查，在執(zhí)法行動當下就有網(wǎng)友舉報了新情況。一進入這家魯枝兒成都小吃集中亭街店后廚，可以看到墻上遍布黃色的油漬，油渣甚至在機器上形成了一層厚厚的黃褐色“外殼”。見到有執(zhí)法人員，店員連忙掏出小鏟子，刮了起來。
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不僅是這些，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)該家店用于熬制酸辣湯底的鍋就緊挨著垃圾桶。
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食材過期半年仍未丟棄
部門：立案調(diào)查
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而在這樣的后廚環(huán)境下制作出來的“小吃”，僅平臺外賣軟件上月銷量超三千單。隨后執(zhí)法人員先后發(fā)現(xiàn)，這家外賣餐飲店的原料來源、食材存放、廚具存放上均存在問題。
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食材存放溫度不達標
配料保存期限沒有及時清查
食材、用具、生熟食混放
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福州市市場監(jiān)督管理局的工作人員表示，他們將立即要求平臺方下架該家店鋪并對其進行立案調(diào)查。
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這段時間以來，幫幫團一直在持續(xù)地報道餐飲店的有關(guān)安全問題。在報道過程當中也發(fā)現(xiàn)有越來越多的人加入到我們當中了。不管是消費者、外賣騎手，他們是最直接接觸到這些餐飲店的人向我們進行爆料，未來我們也希望有更多的人能夠加入到我們，共同關(guān)注食品安全問題。
