【蠔油燜雞翅】

用料

雞翅適量、姜片適量、蒜片適量、番茄醬適量、宴友食用油、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒適量

做法

1 雞翅斜劃兩刀，方便入味。焯水過(guò)冷水控干備用。

2 鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。

3 雞翅撥到一邊（我是偷懶，其實(shí)要不是平底鍋，就要盛出來(lái)），炒香姜片，蒜片。

4 倒入蠔油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開(kāi)小火。

5 兌水，放雞翅，水將要淹沒(méi)雞翅就好。大火燒開(kāi)小火燜煮十分鐘。

6 嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬(wàn)別咸了，調(diào)味到比自己的感覺(jué)淡一些，因?yàn)檫€要收汁。

7 收汁的時(shí)候，先把雞翅翻著身，汁水快干了再反過(guò)來(lái)，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點(diǎn)雞精提味即可。

【芥藍(lán)炒牛肉】

用料

牛里脊200克、芥藍(lán)一根、宴友食用油、胡蘿卜半根、姜一塊、蒜五瓣、紅辣椒四個(gè)、鹽一茶匙、高湯兩湯匙、黑胡椒粉一茶匙、蠔油一湯匙、水淀粉半湯匙

做法

1 準(zhǔn)備原料。

2 牛里脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍(lán)胡蘿卜切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。

3 鍋里放油，6成熱把牛里脊滑炒出來(lái)。

4 底油把姜蒜爆香。

5 下入芥藍(lán)胡蘿卜紅辣椒一起炒均勻。調(diào)入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續(xù)大火爆炒。

6 放入牛肉絲，爆炒均勻即可。

【宮保豆腐】

用料

北豆腐500克、油炸花生米100克、青紅椒各1個(gè)、蔥姜末適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、白砂糖適量、水淀粉適量、宴友食用油適量、鹽適量、雞精適量

做法

1 準(zhǔn)備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。

2 鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。

3 青紅椒塊也放入油鍋中過(guò)油后和豆腐一起撈出控油。

4 原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。

5 倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）。

6 倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。