在中國(guó)，講究的是民以食為天。泱泱大國(guó)，美食數(shù)不勝數(shù)。

但是，病從口入?。?/p>

在我國(guó)的沿海地區(qū)，有一種發(fā)病率奇高的寄生蟲(chóng)病困擾著不少的人，肝吸蟲(chóng)病。

這個(gè)疾病就是人們“吃”出來(lái)的。

一、 什么是肝吸蟲(chóng)??？

肝吸蟲(chóng)又被稱為華支睪吸蟲(chóng)。肝吸蟲(chóng)病就是人體被肝吸蟲(chóng)感染后導(dǎo)致的一系列肝膽疾病。經(jīng)過(guò)糞-口途徑進(jìn)行傳播。

二、 人是如何被感染肝吸蟲(chóng)的？

肝吸蟲(chóng)到達(dá)人的體內(nèi)，需要經(jīng)歷4個(gè)步驟。

1、已經(jīng)被肝吸蟲(chóng)感染的哺乳動(dòng)物排出了帶有肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵的糞便。

2、蟲(chóng)卵在水中遇到了它的“第一任貴人”，也就是第一中間宿主——淡水螺類，被淡水螺類吞食后成功寄宿。并在淡水螺的體內(nèi)孵化并發(fā)育成熟，經(jīng)歷了毛蚴、胞蚴、雷蚴和尾蚴4個(gè)階段，最終以尾蚴的形式離開(kāi)螺體。

3、已經(jīng)長(zhǎng)大的尾蚴繼續(xù)在水里晃悠，直到遇到它“第二任貴人”，第二中間宿主——淡水魚(yú)或蝦。繼續(xù)在第二中間宿主體內(nèi)進(jìn)行發(fā)育，長(zhǎng)成為囊蚴。

4、好吃的人類將這種帶有囊蚴的魚(yú)或者蝦生吃了，囊蚴成功進(jìn)入終宿主體內(nèi)，發(fā)育為成蟲(chóng)。

三、 哪些人容易感染肝吸蟲(chóng)？

1、愛(ài)吃生的淡水魚(yú)、蝦的人。

在廣東、廣西等地區(qū)，有一種特別出名的美食，叫做魚(yú)生。

就是將生的魚(yú)肉片成魚(yú)片后，蘸一些調(diào)料就直接食用。因?yàn)榉浅５孽r嫩，是南方沿海地區(qū)出名的美食。

而與日本料理不同的是，國(guó)內(nèi)的魚(yú)生大多數(shù)以河塘養(yǎng)殖的淡水魚(yú)為主，往往攜帶大量的寄生蟲(chóng)。

所以，魚(yú)生的愛(ài)好者，有很大的被肝吸蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。

除此之外，在江浙一帶，也有一道有名的美食，叫做醉蝦。

也是用活的河蝦制作并生吃的美食，也有很大的肝吸蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。

2、家里的砧板、菜刀等廚房用品沒(méi)有做生、熟食區(qū)分。

雖然有些人并不愛(ài)好吃一些生肉，但家里切菜的砧板和菜刀并沒(méi)有做好生熟區(qū)分，也逃不了被肝吸蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)。

比如，剛剛切了生魚(yú)肉的砧板和菜刀，馬上又用來(lái)處理一些熟食。如果魚(yú)肉有含有肝吸蟲(chóng)，就很可能導(dǎo)致熟食被殘留在砧板或菜刀上的肝吸蟲(chóng)污染。

這樣肝吸蟲(chóng)也會(huì)通過(guò)熟食而進(jìn)入人體。

3、吃了沒(méi)全熟的魚(yú)肉或蝦肉。

烤全魚(yú)也是常見(jiàn)的一道美食，但如果吃了沒(méi)有完全烤熟的魚(yú)，就也有可能會(huì)感染肝吸蟲(chóng)。

四、 肝吸蟲(chóng)感染有什么危害？

進(jìn)入人體內(nèi)的囊蚴，最終到達(dá)肝臟的膽管內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，所以肝吸蟲(chóng)主要攻擊的是膽管。肝吸蟲(chóng)對(duì)膽管最常見(jiàn)的危害就是它引發(fā)的機(jī)械性損傷，說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)就是，由于一群蟲(chóng)子在膽管中躥來(lái)躥去而造成的傷害。

肝吸蟲(chóng)的成蟲(chóng)可以有瓜子仁般的大小，一群這么大的蟲(chóng)子在身體里游來(lái)游去，可想而知會(huì)造成多大的傷害。

并且，肝吸蟲(chóng)的分泌物、代謝產(chǎn)物和蟲(chóng)卵都會(huì)對(duì)身體造成損傷，它會(huì)導(dǎo)致膽管的進(jìn)行性纖維化和膽管上皮細(xì)胞增生，而這些是膽管癌的病變基礎(chǔ)。

所以，肝吸蟲(chóng)會(huì)導(dǎo)致膽管癌的發(fā)生。早在2017年，肝吸蟲(chóng)就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物。

而且，更可怕的是，它的壽命還挺長(zhǎng)，能在人體內(nèi)住20-30年。

五、 哪些癥狀提示肝吸蟲(chóng)感染？

肝吸蟲(chóng)這個(gè)疾病很狡猾，在輕度感染時(shí)，很大幾率是沒(méi)有癥狀的。

所以很多人并不知道自己被寄生蟲(chóng)感染了。

一般被感染幾年之后才會(huì)慢慢表現(xiàn)出癥狀。

臨床表現(xiàn)主要常見(jiàn)頭暈頭痛、胃痛、肚子脹痛、食欲下降、乏力、肝區(qū)疼痛等。

如果有愛(ài)吃生魚(yú)肉、蝦肉的習(xí)慣，又出現(xiàn)了以上這些癥狀，那就趕緊去醫(yī)院檢查！肝吸蟲(chóng)病的治愈率很高，可別拖成癌了！

如果沒(méi)有這些癥狀，那也應(yīng)該定期做肝吸蟲(chóng)病的檢查，血液檢測(cè)或者糞便檢查就能檢查出來(lái)。早發(fā)現(xiàn)早治療，身體就少受傷害。

六、 有哪些常見(jiàn)的殺肝吸蟲(chóng)的錯(cuò)誤方法？

1、邊吃魚(yú)生邊喝酒。

曾經(jīng)有謠言說(shuō)，高度酒可以殺死肝吸蟲(chóng)，所以魚(yú)生配酒就不用擔(dān)心肝吸蟲(chóng)的問(wèn)題了。的確也有人這樣信了，廣西南寧一名男子就用這種方法吃了32年的魚(yú)生，結(jié)果很明顯，醫(yī)生在他膽管內(nèi)發(fā)現(xiàn)了大量的肝吸蟲(chóng)。

其實(shí)酒精也是能殺死肝吸蟲(chóng)的，將肝吸蟲(chóng)的囊蚴扔在70度以上的酒精里泡24小時(shí)以上，它就會(huì)殞命。但是，一方面，我們平時(shí)喝的酒根本就到不了這個(gè)濃度；另一方面，酒進(jìn)入身體后就開(kāi)始被代謝了，就算是酒精濃度達(dá)標(biāo)，高濃度狀態(tài)也沒(méi)辦法維持24小時(shí)。

2、用醋、醬油等調(diào)料配魚(yú)生。

醋可以殺菌，鹽也可以殺菌，聽(tīng)起來(lái)好像很有道理的樣子。但是，殺死它們需要時(shí)間。需要把肝吸蟲(chóng)的囊蚴泡在醋里2個(gè)小時(shí)以上，泡在醬油里5個(gè)小時(shí)以上，才能殺死它們。而吃魚(yú)生時(shí)，只是短暫地將魚(yú)肉蘸一下調(diào)料，對(duì)囊蚴真的產(chǎn)生不了任何威脅。

七、 如何才能殺死魚(yú)、蝦中的肝吸蟲(chóng)？

那什么才是殺死它們的正確姿勢(shì)呢？只有一種辦法，就是高溫。

1毫米厚的魚(yú)肉，只需要在90℃的熱水中燙1秒以上；75℃的熱水中燙3秒以上；70℃的熱水中燙6秒以上；以及60℃的熱水中燙12秒以上，就能殺死魚(yú)肉中的囊蚴。

總之，吃全熟的魚(yú)肉，保準(zhǔn)你不會(huì)被感染肝吸蟲(chóng)！

八、 如何吃魚(yú)生而不被肝吸蟲(chóng)感染？

只能吃熟的魚(yú)肉，那不少人就失去了一部分美食的樂(lè)趣，畢竟魚(yú)生對(duì)不少人來(lái)說(shuō)是一道難以割舍的美食。那有沒(méi)有既能開(kāi)心吃魚(yú)生，又能不被感染的方法呢？

那就是，放棄淡水魚(yú)，吃海魚(yú)。這大概是唯一比較安全吃魚(yú)生的方法了。

由于生活在高壓強(qiáng)、有一定鹽度的環(huán)境里，所以一般認(rèn)為海魚(yú)是不帶有肝吸蟲(chóng)的。當(dāng)然，這里說(shuō)的海魚(yú)指的是完全住在海水中的魚(yú)類，并不包括那種在半咸水或者淡水中生活過(guò)的海魚(yú)。