1.清補(bǔ)涼

清補(bǔ)涼（xiéng bòu lēng），在海南話中清補(bǔ)涼的“涼”字會讀成陰上聲，與用作重量單位時(shí)的兩字同音，是夏天清熱祛濕的老火湯。

清補(bǔ)涼的材料并不統(tǒng)一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料配方通常有以：綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實(shí)、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水，亦有以黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍(lán)棗、無花果、豬腱肉的老火湯，但不同地區(qū)不同店家根據(jù)不同人群常又有其特色配料。

清補(bǔ)涼多以成糖水及老火湯的形式出現(xiàn)，不同地區(qū)有其獨(dú)特的風(fēng)味和食療效果。經(jīng)過改良，清補(bǔ)涼除了原先的糖水以外，還有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中國海南、廣東、香港和澳門、廣西等地區(qū)。

清補(bǔ)涼被譽(yù)為“舌尖上的清涼”。曾被蘇軾譽(yù)為“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

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2.椰子飯

“椰子飯”又名椰子船，屬于海南菜。椰子營養(yǎng)價(jià)值很高，是藥食兩用的佳品。在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨(dú)特的食品，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。

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3.海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，屬于海派菜。該小吃流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的?？谑?、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。

海南粉多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

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4.抱羅粉

抱羅粉是海南省文昌市的一種傳統(tǒng)特色小吃，因發(fā)源于文昌市抱羅鎮(zhèn)而得名，該菜品也是到海南的游客必吃的特色美食小吃。

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5.椰子雞

椰子雞是用椰子、雞制作的一道家鄉(xiāng)菜，屬于海南菜。

此菜口味咸鮮、椰味芬芳、湯清爽口、有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

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6.東山羊

東山羊是海南四大名菜之一，是萬寧市東山嶺的特產(chǎn)，傳說東山羊因采食東山嶺的野生鷓鴣茶，因此肥而不膩、皮薄肉嫩無膻味、煮湯濃白、營養(yǎng)滋補(bǔ)、味道鮮美。東山羊在宋朝時(shí)期就比較有名，被列為宮廷貢品之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每一種吃法都沒有膻味，味道非常鮮美。每年來海南旅游的游客們都要品嘗一下才不虛此游。

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7.齋菜煲

齋菜煲是海南傳統(tǒng)名菜，海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴?，F(xiàn)在已經(jīng)遍布大街小巷，很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲，而現(xiàn)如今普通人吃的的齋菜煲也是經(jīng)過簡化，但是汁還是非常鮮美的，吃的時(shí)候一般是素菜煲，邊加熱邊吃，還可以加牛腩或者牛雜。

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8.仙溝牛肉

海南定安的仙溝牛肉，被稱為是“會跳舞的牛肉”，現(xiàn)在的仙溝牛肉已經(jīng)形成一條美食街，有專門的牛肉攤位，也有加工門店。一般去攤位買新鮮的牛肉，去店里加工。據(jù)說仙溝牛肉都是剛屠宰出來的牛肉，所以牛肉神經(jīng)還在跳動。仙溝牛肉流行“一鍋兩吃”，一般都是采用子母鍋，中間涮肉，兩邊烤肉。仙溝牛肉吃之前不用經(jīng)過特殊的腌制，直接切好就可以吃，肉質(zhì)鮮嫩無膻味，不硬不柴。

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9.糟粕醋

糟粕醋是海南文昌的特色小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、各種豬雜、內(nèi)臟、蝦蟹、貝殼等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等，糟粕醋味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用，也可以作為火鍋底料，用來涮魚或者涮海鮮。

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10.辣湯飯

辣湯飯是?？隍T樓老街的特色美食，騎樓老街的水巷口街是當(dāng)年?？陂_埠時(shí)期的碼頭，相傳當(dāng)年碼頭夜間工作的搬運(yùn)工人，經(jīng)常吃“辣湯飯”，來補(bǔ)充體力和抵御濕冷，辣湯飯形成了當(dāng)時(shí)的美食文化，一直流傳至今，如今水巷口的辣湯飯有幾十家，味道大相徑庭，都是用豬雜煮湯，放上很多白胡椒粉，喝一口辣到全身暖和，辣湯飯味道鮮美，它里面并沒有辣椒，而是白胡椒粉的辛辣，讓人吃了非常過癮。

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11.牛雜煲

牛雜煲還是海南大街小巷的美食，尤其是?？?，天氣變冷的時(shí)候，人們就喜歡熱乎乎地吃上一鍋，里面有牛雜、牛腩、牛肉丸，用白蘿卜和腐竹、豆腐泡等作為配菜，有原味和香辣兩種，天冷的時(shí)候吃上一鍋，又香又過癮。

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12.嘉積鴨

嘉積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊海市嘉積鎮(zhèn)特產(chǎn)，早年瓊籍華僑從國外引進(jìn)的良種鴨，養(yǎng)殖方法是先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約2個(gè)月后，小鴨長出羽毛時(shí)再圈養(yǎng)，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。嘉積鴨是海南四大名菜之一，其鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美。嘉積鴨一般也是采用白切的做法，方能體現(xiàn)其鮮美、輔以什錦醬、蒜末、醬油、辣椒醬、小青橘等作為蘸料，更能體現(xiàn)鴨肉的肥美。

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13.老爸茶

海南的老爸茶是海南特色文化之一，海南的老爸茶店并不是傳統(tǒng)的茶藝館，而是有各種各樣美食的小吃店，一般都是三五人成一桌，各自點(diǎn)上一杯茶，這里的茶有奶茶、檸檬茶、紅茶等等，價(jià)格都是五六元一杯，再點(diǎn)上一些小吃，邊吃邊聊天，是人們休閑聊天的一種特色形式。老爸茶店有各種面點(diǎn)、糕點(diǎn)，中西結(jié)合，還有各種蒸鳳爪，蒸豬肚等特色小吃，也有清補(bǔ)涼、海南粉等。每一家店都有自己的特色，海南的老爸茶店很多。

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14.陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水自治縣的特色小吃，陵水酸粉采用特別細(xì)的米粉，類似于粉絲的粗細(xì)，配以酸甜濃稠的醬汁，再配上各種小魚干、魷魚干、牛肉干、臘腸干等等，喜歡吃辣的還可以放一些海南特色黃燈籠醬，酸辣爽口，非常好吃。

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15.文昌雞

文昌雞是到海南必點(diǎn)的菜，位于海南四大名菜之首，文昌雞在喂養(yǎng)的時(shí)候，為了使雞肉更加鮮美，在宰殺前30天的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經(jīng)過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩等特點(diǎn)。文昌雞最普遍的吃法也是用白切的吃法，這樣更能體現(xiàn)雞肉的鮮嫩，配料與白蓮鵝和嘉積鴨的差不多。

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16.后安粉

后安粉是萬寧后安鎮(zhèn)的特色小吃，后安粉湯底的制作，一般是是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。將粉條和蔥花，加上一個(gè)土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的后安湯，一碗千里飄香的后安粉就制作好了。

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17.炸蝦餅

海南的早餐店，流行的一種特色小吃就是炸蝦餅，用面糊配上韭菜末或者蔥花，用炸餅的勺子盛一勺面糊，上面擺上鮮蝦，放入油鍋中炸定型后，翻面炸到兩面金黃，蝦餅外酥里嫩，鮮味十足，早餐吃上兩個(gè)，又香又滿足。

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