“你喝的是假酒吧？”

不知道從什么時候開始，喝假酒已經(jīng)變成了網(wǎng)絡(luò)中最常用的梗，用于調(diào)侃一些人在突然之中胡言亂語或性情大變。據(jù)說，源自于某電競選手在比賽失手后經(jīng)常以“喝了假酒，假酒害人”的理由推脫甩鍋。

很顯然，“喝假酒”能作為一個梗廣泛流傳，充斥在各公眾平臺的評論區(qū)或者彈幕里，是因為“假酒有害”是國民共識。

但是或許，這個梗很快就會“消失”。

2021年5月21日，國家市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合頒布白酒新規(guī)《白酒工業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語和分類》，2022年6月1日，《白酒新國標(biāo)》將正式實施。

新國標(biāo)中，重新明確了白酒的定義：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒，即白酒所選用的原料只能是糧食和谷物，且“原酒”必須是固態(tài)發(fā)酵而成。

在另一方面，新國標(biāo)所規(guī)定的白酒“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”和“不得使用非糧谷食用酒精，如薯類食用酒精、糖蜜食用酒精等”，也使得只要添加了食品添加劑或非糧谷食用酒精的勾兌酒，都只能叫做“配制酒”，而非“白酒”。

新國標(biāo)的出臺，對于整個白酒市場而言無疑是當(dāng)頭一棒。要知道，由于市面至少80%的白酒，都不符合白酒新規(guī)對白酒的定義，因此，大多數(shù)我們能在超市里看到，甚至曾經(jīng)所熟悉的品牌，都將不能因為消費者無法辯別糧食酒的真?zhèn)味^續(xù)打著“白酒”的幌子進(jìn)行“招搖撞騙”。但長痛不如短痛，新國標(biāo)的出現(xiàn)，意味著行業(yè)的門檻進(jìn)一步提高了，為“良酒驅(qū)逐劣酒”的時代拉開了序幕。

作為消費者而言，白酒以入口飲品的身份陪伴著愛好者的生活，食品的安全問題也自然而然成為了重中之重。回顧近些年白酒行業(yè)出現(xiàn)過的各種假酒風(fēng)波，無疑不是因為有些酒企長期使用食用酒精與人工香味物質(zhì)、人工甜味物質(zhì)進(jìn)行“勾兌”，以次充好，虛假宣傳，甚至釀成過悲劇?！靶聡鴺?biāo)”的實施，可以在很大程度上解決“酒精門”、“勾兌門”等問題，提升白酒整體品質(zhì)、凈化行業(yè)風(fēng)氣，讓消費者消費得更加清楚、明白，也能更放心選酒。

同時，新規(guī)對生產(chǎn)者要求更加嚴(yán)格、規(guī)范，可以助推白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，倒逼光瓶酒擺脫低端、低質(zhì)的形象，老老實實釀酒，不再渾水摸魚，向高端、高質(zhì)演變，而知名白酒企業(yè)也會更加注重在口味口感、品牌打造、品質(zhì)等方面的提升，不久的將來，或許能催生更多優(yōu)秀白酒品牌。

在新國標(biāo)的推動下，白酒行業(yè)進(jìn)入更加健康有序的良性發(fā)展軌道，或許“喝假白酒”會變成歷史，而永恒不變的是優(yōu)質(zhì)酒品對心靈的撫慰：“我有一瓢酒，足以慰風(fēng)塵”。