隨著國(guó)家“大健康”戰(zhàn)略的推進(jìn)，近年來(lái)國(guó)民健康意識(shí)全面覺(jué)醒，新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品成為國(guó)民家庭消費(fèi)支出TOP10品類。特別是健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)萬(wàn)億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過(guò)1000元用于健康養(yǎng)生，而18-35歲的年輕人群占比更是高達(dá)83.7%。

萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)吸引眾多傳統(tǒng)藥企入局的同時(shí)，也催生出諸如熬夜水、中藥咖啡等朋克養(yǎng)生新產(chǎn)品。這不僅折射出當(dāng)下年輕人群對(duì)健康生活方式的重視，也在一定程度上反映出微功能食品賽道缺乏細(xì)分產(chǎn)品，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)需求仍未得到滿足，人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)攝入方面存在著誤區(qū)等問(wèn)題。

就像在傳統(tǒng)蛋白營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用的熱門(mén)領(lǐng)域，蛋白粉常被視為是健身人士在運(yùn)動(dòng)前后的必備補(bǔ)劑。隨著對(duì)蛋白營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知的不斷提升，蛋白棒、代餐奶昔、膠原蛋白等各類蛋白營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品如雨后春筍般襲來(lái)，迅速搶占市場(chǎng)，開(kāi)拓了新的蛋白營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用趨勢(shì)，贏得了不少消費(fèi)者的關(guān)注。

作為4.0酵母蛋白開(kāi)創(chuàng)者的安琪紐特，正深度參與新一代營(yíng)養(yǎng)生活方式，以酵母蛋白粉、蛋白飲等產(chǎn)品，為當(dāng)下的健康養(yǎng)生帶來(lái)了全新思考。不止補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)調(diào)理腸胃，增強(qiáng)免疫，安琪紐特所開(kāi)創(chuàng)的酵母蛋白新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品時(shí)代，正拓展蛋白食飲領(lǐng)域的邊界，尋找新的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充答案。

根據(jù)公開(kāi)資料顯示，目前業(yè)界對(duì)蛋白營(yíng)養(yǎng)的時(shí)代劃分有兩種主流觀點(diǎn)。一種是以蛋白質(zhì)的獲取方式為標(biāo)尺，另一種則以蛋白質(zhì)的來(lái)源為基準(zhǔn)。

以往從蛋白質(zhì)的獲取方式出發(fā)，可以分為3個(gè)蛋白營(yíng)養(yǎng)時(shí)代。直接從原生態(tài)食品中獲取，如黃豆、小麥、牛奶等食補(bǔ)蛋白營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，歸納為1.0原生態(tài)食品時(shí)代，這被業(yè)界視為人類對(duì)食物蛋白質(zhì)利用的啟蒙階段。以豆奶粉、小麥粉、奶粉為蛋白營(yíng)養(yǎng)主要獲取來(lái)源，將初級(jí)的蛋白類食品的加工作為日常膳食蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，由此邁入2.0初加工產(chǎn)品時(shí)代。隨后人們從乳清蛋白、乳酪蛋白、膠原蛋白中獲取蛋白營(yíng)養(yǎng)，蛋白分離提純技術(shù)日益成熟，被廣泛認(rèn)定為精細(xì)化加工的3.0時(shí)代。

此外，也有觀點(diǎn)從蛋白質(zhì)的來(lái)源出發(fā)，將蛋白營(yíng)養(yǎng)分為1.0大豆蛋白時(shí)代，作為植物蛋白補(bǔ)劑主要來(lái)源的大豆蛋白，在市場(chǎng)被廣泛使用；以及2.0動(dòng)物蛋白時(shí)代，主要為應(yīng)用在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的乳清蛋白和酪蛋白以及用于增強(qiáng)體質(zhì)的乳鐵蛋白；蛋白營(yíng)養(yǎng)3.0時(shí)代迎來(lái)植物基蛋白的百花齊放，豌豆蛋白、小麥蛋白、鷹嘴豆蛋白、花生蛋白等蛋白品類的出現(xiàn)，進(jìn)一步改善了膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充了植物蛋白相對(duì)單一的局勢(shì)。

而隨著對(duì)蛋白營(yíng)養(yǎng)的深入研究，安琪紐特開(kāi)創(chuàng)4.0酵母蛋白，突破性技術(shù)實(shí)現(xiàn)全面營(yíng)養(yǎng)與腸道生態(tài)雙平衡，對(duì)前三代蛋白營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步全面升級(jí)。

在蛋白質(zhì)的獲取方式上，雖然1.0-3.0蛋白營(yíng)養(yǎng)時(shí)代對(duì)于蛋白質(zhì)不斷進(jìn)行提純和延伸，但隨著全球人口的劇增和城市化進(jìn)程的加快，未來(lái)社會(huì)仍將面臨巨大的“蛋白質(zhì)缺口”，而過(guò)去從植物、動(dòng)物及其加工制品中獲得蛋白質(zhì)的方式，過(guò)度依賴和占用農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)資源，種植和養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)、付出的人力成本多、受季節(jié)天氣影響大，不利于環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。安琪紐特4.0酵母蛋白則是從酵母這種世界公認(rèn)的安全食用微生物中提取的優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)，具備生產(chǎn)周期短、效率高、不受氣候影響的優(yōu)點(diǎn)，且對(duì)環(huán)境友好，可以保證持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)量。

對(duì)于以蛋白質(zhì)來(lái)源為劃分的蛋白時(shí)代，安琪紐特4.0酵母蛋白時(shí)代也具有明顯優(yōu)勢(shì)。大豆蛋白和其他植物基蛋白所含的必需氨基酸一般較少；動(dòng)物蛋白雖含有優(yōu)質(zhì)蛋白，但一部分動(dòng)物蛋白中存在較多對(duì)身體有害的飽和脂肪。而安琪紐特從酵母這種單細(xì)胞微生物中提取新型蛋白質(zhì)酵母蛋白AnPro?，蛋白含量約80%，遠(yuǎn)超過(guò)普通蛋白產(chǎn)品，同時(shí)AnPro?還含有人體所必需的9種氨基酸，且AAS均高于100，可以為人體提供更加均衡健康的營(yíng)養(yǎng)。

不難看出，不論是在蛋白質(zhì)的獲取方式上，還是在蛋白質(zhì)的來(lái)源上，安琪酵母4.0酵母蛋白所引領(lǐng)的蛋白營(yíng)養(yǎng)4.0時(shí)代，對(duì)比前3個(gè)時(shí)代都有著絕對(duì)性的優(yōu)勢(shì)，安琪紐特所開(kāi)創(chuàng)的酵母蛋白新?tīng)I(yíng)養(yǎng)憑借出色的技術(shù)革新和產(chǎn)品升級(jí)，走進(jìn)公眾視野，也由此正式拉開(kāi)蛋白營(yíng)養(yǎng)4.0時(shí)代的帷幕。

快節(jié)奏的工作和生活，缺乏足夠的睡眠和運(yùn)動(dòng)，亞健康狀態(tài)是人們對(duì)健康的普遍焦慮。當(dāng)然除了亞健康，當(dāng)代人群消化不良、食欲不振、胃酸胃脹等常見(jiàn)腸道問(wèn)題也是普遍存在的現(xiàn)狀。以工作節(jié)奏快、壓力大的都市精英人群為例，飲食不規(guī)律、膳食結(jié)構(gòu)不合理、作息紊亂等客觀現(xiàn)象使得這類人群的腸胃最易受影響。

在此背景下，消費(fèi)群體開(kāi)始意識(shí)到腸道健康是身體健康之源，漸漸轉(zhuǎn)變思路，尋求更健康的生活方式，如利用下班時(shí)間健身、減少高脂高糖攝入，同時(shí)也通過(guò)高端營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品補(bǔ)充身體能量，為健康買(mǎi)單。其中蛋白質(zhì)作為組成人體所有細(xì)胞和組織的重要成分，其營(yíng)養(yǎng)制品尤其受到當(dāng)代年輕人的重視。根據(jù)2023年5月的《Z世代消費(fèi)態(tài)度觀察·食》線上調(diào)研數(shù)據(jù)，64.82%的Z世代選擇在日常生活中注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)，33.72%和26.89%的Z世代選擇免疫力低時(shí)和運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)制品已不僅僅是健身人士和亞健康人群特定時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，更日漸被越來(lái)越多的當(dāng)代人視為營(yíng)養(yǎng)必需品。

為了適應(yīng)消費(fèi)者的這一新需求，安琪紐特對(duì)酵母蛋白全面升級(jí)，相較于蛋白營(yíng)養(yǎng)3.0時(shí)代產(chǎn)品，安琪紐特4.0酵母蛋白更注重營(yíng)養(yǎng)腸胃雙平衡，聚焦全年齡段人群的腸胃健康需求，改善腸道菌群多樣性，提高有益菌豐度。

在安琪紐特看來(lái)，“重營(yíng)養(yǎng)輕吸收”并不可取，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)保持腸胃健康是硬性需求，從胃腸道養(yǎng)護(hù)賽道以小切大是打開(kāi)消費(fèi)認(rèn)知的根本入口。依托于母公司安琪酵母集團(tuán)的生物發(fā)酵技術(shù)，安琪紐特4.0酵母蛋白制定平衡、持續(xù)、溫和、高效、科學(xué)安全的腸道養(yǎng)護(hù)策略，幫助當(dāng)代消費(fèi)者構(gòu)筑內(nèi)平衡、外穩(wěn)態(tài)的健康身體狀態(tài)，打造全新的營(yíng)養(yǎng)生活方式。

安琪紐特多維度拓展蛋白營(yíng)養(yǎng)

酵母蛋白4.0時(shí)代，安琪紐特將其專利酵母蛋白與歐美進(jìn)口乳清蛋白和非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋白三種蛋白混合，形成蛋白營(yíng)養(yǎng)的協(xié)同，從而優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，極大地提升營(yíng)養(yǎng)吸收效率。

其中安琪專利酵母蛋白提供的氨基酸包括人體所需的9種必需氨基酸，氨基酸配比接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 (FAO) 推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白標(biāo)準(zhǔn)。特別是這些氨基酸中賴氨酸含量較高，而賴氨酸在中國(guó)人的主要蛋白質(zhì)來(lái)源谷物蛋白中相對(duì)缺乏。賴氨酸被稱為生長(zhǎng)性氨基酸，其最主要的生物學(xué)功能是參與合成機(jī)體蛋白，包括骨骼肌、多肽激素、血漿蛋白以及酶等多種關(guān)鍵蛋白質(zhì)。而乳清蛋白自牛乳中分離而得，含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白；在大豆分離蛋白的基礎(chǔ)上，額外添加大豆肽，與大豆蛋白相比，大豆肽的相對(duì)分子量較小，更易被吸收利用。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家葛可佑在2012年出版的學(xué)科教材《公共營(yíng)養(yǎng)師》（基礎(chǔ)知識(shí)）一書(shū)中提到，兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合使用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。正是利用這一作用造就的安琪紐特酵母蛋白粉，達(dá)到了超過(guò)78%的蛋白質(zhì)含量，并特別添加了安琪專利酵母β-葡聚糖，實(shí)現(xiàn)更全面的免疫力調(diào)節(jié)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

事實(shí)上，相比于其他蛋白補(bǔ)劑，酵母營(yíng)養(yǎng)具有3低4優(yōu)的特點(diǎn)，低脂、低糖、幾乎不含膽固醇，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)全面的氨基酸、多種維生素、以有機(jī)形式存在的多種礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維，是營(yíng)養(yǎng)更全面、吸收更容易、消化更輕松、腸胃更健康的蛋白形式，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)亦可全面養(yǎng)護(hù)腸道。相較于植物蛋白質(zhì)，酵母蛋白質(zhì)中的氨基酸群組成完整、比例適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源之一。

安琪紐特4.0酵母蛋白的入局，填補(bǔ)了高端蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域的空白，也打開(kāi)了酵母蛋白應(yīng)用于調(diào)節(jié)腸道生態(tài)環(huán)境層面的認(rèn)知。在探索酵母蛋白更多可能的路上，安琪紐特持續(xù)以科學(xué)化、精細(xì)化、多元化為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原則，用豐富多樣的產(chǎn)品載體，重新定義營(yíng)養(yǎng)食品的產(chǎn)品體驗(yàn)，讓酵母蛋白營(yíng)養(yǎng)賦予人們生活更多美好。