阿膠以驢皮為主要原料，傳統(tǒng)制作步驟包括驢皮清洗、煎熬提膠、去渣濃縮、冷凝成形等。片片阿膠，選料考究，工序嚴(yán)謹(jǐn)。阿膠藥食兩用歷史十分悠久。

曾國藩更是將阿膠作為敬孝老人的佳品，其在家書中寫道，“父母大人金福萬安……阿膠兩斤，高麗參半斤……”，托人帶回湖南老家，以略盡人子之孝（《曾國藩家書》）。

阿膠之來源

目前普遍認(rèn)為阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠。如《中華人民共和國藥典》規(guī)定：阿膠為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。

阿膠主要來源于驢皮。驢肉是十分有營養(yǎng)的食品，素有“上有龍肉，下有驢肉”之說，可見其名貴。而驢皮不但是名貴的藥材阿膠的主要來源，同樣也具有非常好的食用價值。

阿膠形狀

阿膠一般成長方形塊、方形塊或丁狀。血紅色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。

食用禁忌

那我們在食用時應(yīng)該注意些什么呢？在各大古籍中均有記載了食用阿膠的注意事項(xiàng)，一起來看看吧！

①《本草經(jīng)集注》：得火良，畏大黃。

②《藥性論》：薯蕷為之使。

③《本草經(jīng)疏》：性粘膩，胃弱作嘔吐者勿服；脾胃虛，食不消者亦忌之。

④《本草匯言》：胃弱嘔吐有寒痰留飲者當(dāng)忌之。

⑤《本草備要》：瀉者忌用。

注意事項(xiàng)

① 阿膠自古出山東東阿，請選擇地道藥材，效果佳。

② 感冒期間不宜服用。

③ 用量為三至九克，建議起初服用的劑量從最小量開始，宜飯前、睡前服用。

④ 凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。?

⑤ 服用后如出現(xiàn)胃脹滿，不思飲食，應(yīng)停服。

⑥ 月經(jīng)期間應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)酌情服用。

⑦ 服用阿膠期間，不要喝茶水，食蘿卜。

⑧ 孕婦、兒童、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

⑩ 新品有燥性，建議妥善放置一年后，檢查性狀未改變后方可服用，不易上火。