近期正在網(wǎng)絡(luò)上引起軒然大波的是預(yù)制菜入校園的事情，也想就此事情發(fā)表一些個人看法，并就預(yù)制菜進(jìn)行一波概念及現(xiàn)實實例的聯(lián)動。首先我們得明確什么是預(yù)制菜，其次，相較于傳統(tǒng)的實時烹飪油炸，預(yù)制菜有哪些缺憾。

所謂的預(yù)制菜，指的是事先加工和烹飪好的食品，將其包裝好并經(jīng)過一定的保鮮處理后供消費(fèi)者使用。與傳統(tǒng)的即時烹飪相比，預(yù)制菜更加方便快捷，可以減少烹飪的時間和工作量。預(yù)制菜通常是由餐飲企業(yè)或食品加工廠使用標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程制作而成。這些菜肴可以是單獨的成品菜，也可以是主食、配菜或簡化的食材，具體取決于產(chǎn)品的種類和目標(biāo)市場。由于經(jīng)過加工和保鮮處理，預(yù)制菜能夠延長食品的保質(zhì)期，減少食物的浪費(fèi)。消費(fèi)者可以在需要的時候直接加熱或烹飪預(yù)制菜，使其成為一頓完整的餐食。預(yù)制菜的優(yōu)點包括時間節(jié)省、方便性和可選擇性。它們適用于那些忙碌的人群或沒有烹飪經(jīng)驗的人，也適用于一些特殊場合或外出就餐不便的情況。

然而，需要注意的是，預(yù)制菜可能會含有添加劑、防腐劑等食品添加物，消費(fèi)者在購買時應(yīng)留意產(chǎn)品的成分和營養(yǎng)信息。另外，盡管預(yù)制菜能夠提供便利，但與現(xiàn)場烹飪相比，其口感和新鮮度可能有所降低。因此，在選擇預(yù)制菜時，消費(fèi)者可以根據(jù)個人的需求、口味和營養(yǎng)需求進(jìn)行合理選擇。

先不去探討進(jìn)不進(jìn)校園的事情，是我實在沒搞清楚，為何預(yù)制菜會如此火爆，是資本在背后的狂嘯推動，還是現(xiàn)代社會節(jié)奏加快的必然？在你想不明白之際，那就遵循最正常的推理，利益驅(qū)動。但既往的預(yù)制菜，還只停留在賣場或餐飲店中，是由消費(fèi)者自由選擇。即時餐食我們已經(jīng)屢見不鮮，但我作為普通的消費(fèi)者，印象中一次也沒有購買過預(yù)制菜。而有類似預(yù)制菜特征的以快餐為主的餐飲品牌，在既往快節(jié)奏的時代浪潮中曾經(jīng)引領(lǐng)過一段時間的風(fēng)騷。

綠茶、新白鹿、外婆家、弄堂里、老頭兒油爆蝦，作為起家于杭州的快時尚餐飲5虎，相信很多人并不陌生。其中，我吃過的只有綠茶和外婆家，對綠茶印象深刻。初次嘗試是在17年的重慶，頗為驚艷。在龍湖時代天街眾多川味飯店中，清新脫俗的裝修風(fēng)格，似乎讓人在火辣的重慶找到一處陰涼。也去過開在西湖邊上的總店，在煙臺大悅城也有新開的一家綠茶餐廳，碩大的落地窗外是煙臺上和湛藍(lán)的天空及微波粼粼的大海。

你看，到現(xiàn)在，我能回想起來的不是其菜品口味而是環(huán)境，并沒有挑動起我的味蕾，也沒真正打動我的內(nèi)心。杭幫菜對我而言，還是有些太甜口，且較為賣的出手的杭幫菜，西湖醋魚難吃到懷疑為何會有這道菜，紅燒肉有些讓我擔(dān)憂吃下去以后在體內(nèi)會否進(jìn)一步增加我的血脂水平，青菜類又很難做出特色。上述店里可能賣的比較火的倒是改良的一些品種，例如麻婆豆腐。而我可以直截了當(dāng)?shù)闹赋觯槠哦垢坏┦亲龀商砑臃栏瘎┑念A(yù)制菜，再好的技術(shù)都不能還原出其爽滑柔嫩的特點。這也是很多快餐品牌店鋪逐漸收到冷落的一點。

泡面我自己在家就能吃，還很香。我可不愿在餐廳里點一份紅燒牛肉面，有種智商被嚴(yán)重摩擦的屈辱感。作為擁有深厚歷史且美食不缺乏的杭州，在近十幾年來，作為互聯(lián)網(wǎng)新城，服裝電商新城，吸引了大量的年輕人，必然會迅速崛起數(shù)個快餐飲品牌。出于快速翻桌的必要性，流水線的成品預(yù)制菜必然是首選。但時代也逐步在拋棄預(yù)制菜似的餐飲品牌的市場份額，也對預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行滅頂打擊。此時，應(yīng)該想的是如何產(chǎn)業(yè)升級，而不是將目光放在校園里讀書的學(xué)生。正如當(dāng)年的貸款伸向校園以后的結(jié)局，必然是過街老鼠，人人喊打。資本，別太囂張。