燉湯和煲湯，傻傻分不清楚？
2022-08-20 15:35 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
煲湯VS燉湯
煲湯
?
00:23
?肉類的湯碼要焯水
煲的過程中，水會滲到湯里→污濁
??火直接接觸鍋
等燒開之后小火煲90分鐘
溫度高
燉湯
?
01:30
?
放蒸鍋里燉
溫度90-95℃，達(dá)不到沸騰狀態(tài)，湯比較清
不用焯水
燉湯底下的水要加足，半個小時(shí)看一次
沒水了就是烤湯/烘培了
煲：味道更濃郁
燉：更清甜
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