燒仙草需要準(zhǔn)備的食材

【主料】干燒仙草250克

【輔料】食用堿15克、白糖適量

【配料】紅豆、芋圓、葡萄干、小湯圓、椰果、山楂、蕉芋粉150克、清水150克、煉乳或蜂蜜、椰漿或薄荷水

1、處理燒仙草

半斤燒仙草放在水中搓洗干凈，放進(jìn)高壓鍋中，加入食用堿和沒(méi)過(guò)燒仙草的清水，蓋蓋上汽轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)

2、準(zhǔn)備配料

①紅豆提前浸泡一晚，用流動(dòng)的清水沖洗至水清

②紅豆倒入鍋中，加入沒(méi)過(guò)紅豆的清水大火煮開(kāi)，撇出浮沫轉(zhuǎn)小火煮5分鐘撈出洗至水清

③煮好的紅豆倒進(jìn)鍋中，加高出紅豆約1厘米左右的清水煮至軟爛，加入白糖攪拌均勻

④小湯圓放入開(kāi)水鍋中煮至浮起撈出，加白糖攪融化

⑤鍋中水開(kāi)下西米煮至沒(méi)有白心透明狀撈出；芋圓也煮至浮起，加白糖攪融化

⑥椰果倒入碗中備用；山楂切碎備用；葡萄干放入碗中備用

3、燒仙草成型

①燒仙草過(guò)濾出汁水，倒入清水中再次搓洗出汁水過(guò)濾一遍，再用細(xì)紗布過(guò)濾倒入鍋中煮開(kāi)撈出浮沫

②碗中加入150克蕉芋粉和150克清水?dāng)嚢柚翛](méi)有沉淀物

③炒勺順著一個(gè)方向邊攪動(dòng)邊淋入蕉芋液，倒入容器中撇出浮沫，放涼至定型〈約3小時(shí)〉

4、制作燒仙草飲品

定型的燒仙草切小塊放入碗中，加入煉乳或蜂蜜、椰漿或薄荷水，放入煮好的紅豆、芋圓、西米、小湯圓、椰果、葡萄干、山楂攪拌均勻即可