“春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。”此“馬蹄”非彼“馬蹄”。廣東人常提到的“馬蹄”，并不是詩中所指馬的蹄子，而是一種生長于地下的植物。這種植物是獨具特色的蔬菜，又可作為水果食用。可生食、可炒菜，可做成罐頭，而且營養(yǎng)價值豐富，被人們稱為“地下雪梨”。

廣東省樂昌市素有“馬蹄之鄉(xiāng)”的美稱，2009年06月11日，原國家質檢總局批準對“北鄉(xiāng)馬蹄”實施地理標志產(chǎn)品保護。北鄉(xiāng)鎮(zhèn)位于樂昌市北部，距離城區(qū)6千米，森林覆蓋率85%。北鄉(xiāng)鎮(zhèn)河溪縱橫，水資源十分豐富，包括張溪、王坪水、銅坑水、西坑水、靈溪等集雨面積超過100平方千米的武江支流，這些溪流都是發(fā)源于產(chǎn)地三面森林覆蓋的高山，溪水清洌、水質優(yōu)良，再加上獨特的土壤環(huán)境，大于10攝氏度的晝夜溫差，這樣得天獨厚的地理條件和氣候條件，使得北鄉(xiāng)馬蹄形成個大肉嫩、爽脆無渣的特點。

北鄉(xiāng)馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點而聞名省、港、澳市場。在廣東，馬蹄是粵菜的點睛食材，因其清甜爽脆的口感，常被人們用作配料，比較常見的有馬蹄的粵菜菜式有馬蹄蒸肉餅、玉米馬蹄龍骨湯、馬蹄羊肉煲、鮮肉馬蹄云吞、馬蹄糕、馬蹄綠豆沙等。

北鄉(xiāng)馬蹄不但口感爽脆，其蛋白質含量較高，并含有維生素C等多種營養(yǎng)成分。馬蹄中的磷含量是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝。明代李時珍的《本草綱目》早有記載，稱馬蹄具有清熱解毒，生津止渴，潤肺化痰，明目退翳的作用。

近年來，樂昌市按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總體工作部署，結合其獨有的自然資源，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，通過優(yōu)化“一村一品”布局、建立省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等措施，全力推動馬蹄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

過去馬蹄產(chǎn)業(yè)是這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)！