說到臨滄，不得不提冰島五寨，在冰島流傳著“冰糖甜，冰糖韻”的說法，形容的就是冰島茶，然而在市場(chǎng)上卻一直流傳著臨滄茶不能存，后期轉(zhuǎn)化不好的說法，但這些都是真的嗎？

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首先我們要知道這種說法并不是憑空出現(xiàn)，關(guān)于臨滄茶能不能存、值不值得存，我也說說我的看法：

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首先我們要明白什么樣的茶值得存？普洱茶越陳越香的基礎(chǔ)條件是什么？

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在茶葉當(dāng)中有一種非常豐富的物質(zhì)叫做糖苷類物質(zhì)，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境當(dāng)中，微生物不斷利用茶葉當(dāng)中的糖苷作為能量來持續(xù)分解纖維，從而產(chǎn)生越來越多的水溶性多糖和游離氨基酸。使得茶湯越來越醇厚，喉韻越來越深，體感越來越強(qiáng)?？梢哉f糖苷就是微生物的糧草，糖苷存量越多，普洱茶后期轉(zhuǎn)化空間就越大。

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那臨滄茶的糖苷含量多不多？

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一般樹形成熟、種植密度稀疏、海拔較高的茶，往往天然的糖苷類物質(zhì)就會(huì)比較豐富，而臨滄茶區(qū)普洱海拔較高，品種基本上都屬于傳統(tǒng)栽培型勐庫大葉種，只要是種植密度稀疏的古茶樹，天然的糖苷含量都不會(huì)低，且利于后期轉(zhuǎn)化。

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那臨滄茶既然糖苷含量不低，且利于后期轉(zhuǎn)化，為什么還會(huì)出現(xiàn)這樣的說法呢？

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這里我們就要明白一點(diǎn)：原料決定上限，工藝決定下限。在鮮葉水平足夠好的情況下，一款茶值不值得存，就要看它的工藝水平了。

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臨滄早前勐庫大葉種制作的曬青毛茶往往是內(nèi)銷，在當(dāng)時(shí)被當(dāng)做綠茶飲用，而勐庫大葉種的浸出物就特別多，過于濃郁就顯得刺激性過強(qiáng)。于是當(dāng)時(shí)的人便借鑒了黃茶的悶黃工藝，來適當(dāng)降低刺激性，這樣一來接受程度就提高了。

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這套工藝在當(dāng)時(shí)迅速傳開，在臨滄地區(qū)盛行，但是悶黃的使用，卻使得糖苷大幅度下降，以至于它的存放價(jià)值就低了，燜黃過的臨滄茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間以來都是占據(jù)主流，所以臨滄茶不能存的說法便來源于此。

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現(xiàn)如今隨著越來越多人注重存儲(chǔ)，注重轉(zhuǎn)化，于是大家也意識(shí)到曾經(jīng)的工藝問題，會(huì)在當(dāng)下和未來之間做取舍，讓臨滄也有了更適合普洱茶需求的標(biāo)準(zhǔn)工藝。

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近年來普洱茶的工藝一直在進(jìn)步，越來越多的好茶也被人們發(fā)掘。相信未來的某一天，普洱茶將遍布世界各地。

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茶友們有喝過臨滄茶嗎？

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