今日菜譜（2023.4.6）

紅燒鯽魚(yú)

1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面魚(yú)背開(kāi)花刀，撒鹽抹勻腌制10分鐘

2.起鍋燒油，油燒熱潤(rùn)鍋，煎魚(yú)前擦干魚(yú)身水分，中火等表面煎定型再輕輕晃動(dòng)

煎完一面翻面，煎透盛出

3.另起鍋，融化豬油爆香蔥、姜、蒜；鯽魚(yú)回鍋，鍋邊淋黃酒、生抽熗香

4.加開(kāi)水、白糖、白胡椒粉、陳醋、老抽蓋蓋小火燜6-7分鐘

5.開(kāi)蓋撒紅辣椒片，大火收汁，取出料頭

6.出鍋前撒青蒜葉，澆兩勺湯取出

韭菜雞蛋餅

1.韭菜摘凈、洗凈、切末

2.打5個(gè)雞蛋、鹽攪勻

3.起鍋燒油，油溫4-5成熱，下蛋液中小火不時(shí)翻動(dòng)煎定型，翻面

4.兩面成熟鏟碎

冬瓜海帶湯

1.冬瓜去皮、切片

2.起鍋燒油，下冬瓜加鹽炒軟，加清水

3.燒開(kāi)加海帶，白胡椒粉、芝麻香油

4.湯碗墊蔥花、蝦皮沖入湯攪勻