近日，被稱作“烤魚界頭牌”的半天妖攤上事了！

垃圾桶里撈食材 只要不臭都能用

據(jù)了解，今年2月下旬至3月上旬，有先后進(jìn)入安徽合肥兩半天妖烤魚門店臥底暗訪。

在半天妖合肥唯品奧萊店，制作烤魚使用的均為凍魚，記者發(fā)現(xiàn)半天妖魚類冷凍的時(shí)間普遍偏長，時(shí)間短的數(shù)月，時(shí)間長的有一年，與半天妖“鮮活食材”的宣傳不搭邊。甚至有門店負(fù)責(zé)人要求，“只要不臭，都能繼續(xù)用”。

解凍后的魚保質(zhì)期只有一天，而這條凌波魚解凍后已經(jīng)放了三天，魚肉表面出現(xiàn)一些暗沉斑塊

最讓記者震驚的一幕，是門店工作人員將已經(jīng)倒入垃圾桶的涮肚撿回重新加工，再次端上顧客餐桌，還說“不干不凈，吃了沒病”。

門店中還存在涮菜明顯缺斤短兩現(xiàn)象，店面衛(wèi)生問題堪憂等問題。

對此，網(wǎng)友“yue”聲一片……

半天妖烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人道歉

合肥市監(jiān)局：半天妖烤魚全市門店停業(yè)

3月17日下午，針對安徽合肥半天妖烤魚門店存在食材不新鮮等問題，半天妖烤魚相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者稱，深表歉意，已暫時(shí)關(guān)停涉事門店，將立即展開全國門店的自查自糾，同時(shí)積極配合媒體和市場監(jiān)管部門的檢查，做好整改工作。

上述負(fù)責(zé)人稱，他們已深刻反省自身管理上的失職和疏漏，將嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部產(chǎn)品的操作流程，全面加強(qiáng)對各門店工作人員的食品安全培訓(xùn)與監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，并嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和操作規(guī)范，完善公司內(nèi)部的管理流程，堅(jiān)決避免此類事件再次發(fā)生。

17日，合肥市場監(jiān)督管理局局長陳明回應(yīng)稱，“媒體曝光的兩家門店已經(jīng)暫停營業(yè)，執(zhí)法人員正在取證，進(jìn)行后續(xù)的調(diào)查。同時(shí)要求該品牌在合肥所有門店暫停營業(yè)接受檢查?！?/p>

央廣網(wǎng)評：

食品安全大于天！半天妖別“作妖”

食品安全大于天。被稱作“烤魚界頭牌”的半天妖，將“重食安”掛在官網(wǎng)首頁，宣稱“嚴(yán)格甄選新鮮食材”。但記者暗訪發(fā)現(xiàn)，半天妖烤魚門店對客戶聲稱采用的“鮮活食材”，實(shí)際上是冷凍產(chǎn)品，而且存在使用過期食材、缺斤短兩、垃圾桶里撿回食材繼續(xù)加工、毛巾擦地又擦桌、員工無證上崗等諸多問題。如此混亂的經(jīng)營行為，其衛(wèi)生問題和食品安全問題堪憂，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成侵害?！皬N房里可能不止一只蟑螂”，有問題的難道只有這兩家烤魚門店嗎？目前，合肥所有的半天妖門店均遭到停業(yè)檢查，彰顯當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的嚴(yán)厲態(tài)度，勢必要來一次大清查，揪出所有的“蟑螂”，給消費(fèi)者一個(gè)交代。

據(jù)悉，半天妖烤魚采用“聯(lián)營”模式，門店的股權(quán)比較分散，包括廚師長、店長、前廳經(jīng)理、拓店團(tuán)隊(duì)、供應(yīng)商、普通員工等均有持股。此種“全員持股”實(shí)現(xiàn)深度利益綁定，結(jié)成“利益共同體”，心往一塊使，有錢大家賺，可以起到激勵(lì)業(yè)績的效用。但是這也容易導(dǎo)致日常管理的失序，誘發(fā)“唯利潤是舉”的弊端，為賺錢而無所不用其極，甚至于“只要不臭，都能繼續(xù)用”，最終變成了“坑客共同體”。

半天妖擴(kuò)張速度很快，八年時(shí)間就開了超過1000家門店，今年還要繼續(xù)“狂飆”擴(kuò)張?？偛恳晃睹つ孔非蟀l(fā)展速度，就會(huì)對門店疏于管理，導(dǎo)致加盟門檻降低。因此，針對特許經(jīng)營、加盟連鎖、聯(lián)營等餐飲業(yè)態(tài)特征，監(jiān)管部門可修訂行業(yè)管理規(guī)則，強(qiáng)化總部主體責(zé)任。如果發(fā)生食品安全問題，總部應(yīng)承擔(dān)最大責(zé)任、連帶賠償?shù)龋缘贡瓶偛恐匾曆膊楣ぷ?，加?qiáng)門店的規(guī)范化管理，嚴(yán)肅處置違規(guī)操作，以強(qiáng)力手段汰劣存優(yōu)。

此外，為避免再發(fā)生類似食品安全事件，餐飲企業(yè)需要刀刃向內(nèi)、刮骨療毒，加強(qiáng)內(nèi)部員工管理和培訓(xùn)，規(guī)范日常工作，認(rèn)真落實(shí)“明廚亮灶”制度，向公眾公開食品來源、質(zhì)量檢測等信息，擦亮品牌形象，提振消費(fèi)信心。同時(shí)，強(qiáng)化外部監(jiān)管力量，加大對餐飲企業(yè)的監(jiān)督力度，對違規(guī)企業(yè)依法查處，加大處罰力度，對符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲品牌進(jìn)行認(rèn)證，提高公眾對品牌的信任度。

其實(shí)餐飲行業(yè)不僅要重視食品安全，還要重視商標(biāo)布局。

半天妖商標(biāo)早已注冊

小知通過查詢發(fā)現(xiàn)，半天妖所屬公司上海半天妖餐飲管理有限公司已申請注冊304件商標(biāo)。其中包括“村外天”、“半天妖”、“天外村”、“東更道”等商標(biāo)。

其中最早的“半天妖”商標(biāo)于2012年7月26日申請。

餐飲行業(yè)如何選擇商標(biāo)注冊類別

小知今天為大家列出了與餐飲行業(yè)相關(guān)的商標(biāo)保護(hù)類別，并且按照重要性進(jìn)行了分類和排序，需要申請餐飲行業(yè)商標(biāo)的知己們一定要參考哦！

1、核心類別第43類：飯店、餐館、酒店 第35類：餐飲管理、咨詢、特許經(jīng)營 第29類：腌臘制品、魚翅、魚制食品、食用油 第30類：調(diào)味品、糕點(diǎn)、方便食品2、重要類別第08類：餐具、餐叉 第16類：保鮮膜、餐巾紙、宣傳冊、報(bào)紙、期刊、美食雜志 第21類：餐具、炊具、垃圾筒、牙簽、飲用器皿、食物保溫容器 第24類：餐巾、桌布、墊子、座墊、洗滌用手套 第31類：新鮮水果、蔬菜、活魚、海鮮、家禽 第32類：飲料、果汁、礦泉水、啤酒 第33類：白酒、紅酒、葡萄酒 第39類：物流、配送、倉儲(chǔ) 第40類：食品加工、剝制加工 第44類：營養(yǎng)與飲食指導(dǎo)、保健3、關(guān)聯(lián)類別第01類：食物防腐用化學(xué)用品、食品工業(yè)用谷蛋白 第02類：食品著色劑、色素 第03類：清潔制劑、洗潔精 第05類：補(bǔ)藥、人參、枸杞、醫(yī)用營養(yǎng)品、消毒紙巾 第06類：廚房用金屬臺、金屬柜、金屬容器 第07類：廚房用器具、食品加工機(jī)械 第11類：烹調(diào)器具、廚房用抽油煙機(jī)、微波爐、消毒碗柜、衛(wèi)生設(shè)備 第12類：廂式餐車、餐飲車 第20類：餐具柜、桌、椅、登子 第25類：制服、圍巾、帽子 第37類：廚房設(shè)備的安裝與維修服務(wù) 第41類：廚師培訓(xùn)、學(xué)校、俱樂部服務(wù)

同時(shí)，餐飲業(yè)從業(yè)者進(jìn)行商標(biāo)注冊時(shí)需要注意以下三點(diǎn)：

1、注冊的時(shí)間點(diǎn)，盡量及早及時(shí)注冊。

2、防止近似商標(biāo)注冊，避免仿冒與侵權(quán)。

3、加大對關(guān)聯(lián)品牌的注冊，為申請馳名商標(biāo)做準(zhǔn)備。

餐飲業(yè)是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民眾生活質(zhì)量提升的重要環(huán)節(jié)，已成為市場中舉足輕重的行業(yè)類別。餐飲業(yè)從業(yè)者較廣，種類繁多，更需要建立自我品牌意識，有效甄別和使用商標(biāo)，才能最大程度保護(hù)自己的合法利益。

（來源：中國新聞網(wǎng)、新京報(bào)、信網(wǎng)、九派新聞、新浪微博、封面新聞、細(xì)軟知識產(chǎn)權(quán)）（圖源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)必刪）