繼大連、廈門(mén)后，僅僅過(guò)了一個(gè)多禮拜，江西、重慶、云南多地接連又在厄瓜多爾凍南美白蝦的外包裝上檢測(cè)出了新冠病毒。

很多批發(fā)市場(chǎng)、超市等銷售渠道紛紛下架厄瓜多爾蝦，并緊急排查。

01 厄瓜多爾所在的拉美地區(qū)成全球疫情新“震中”

厄瓜多爾位于南美洲西北部，與中國(guó)相隔萬(wàn)里。由于赤道穿越其境，故取國(guó)名“厄瓜多爾”（西班牙語(yǔ)“赤道”之意）。

厄瓜多爾是南美洲新冠疫情最嚴(yán)重的國(guó)家之一，截至北京時(shí)間7月16日16時(shí)，該國(guó)新冠肺炎累計(jì)確診病例超7萬(wàn)，累計(jì)死亡病例達(dá)5158例。新冠病毒在當(dāng)?shù)卦斐闪烁咚劳雎省?/span>

其最大城市瓜亞基爾及周邊地區(qū)成為該國(guó)疫情“震中”，這和其發(fā)達(dá)的蝦產(chǎn)業(yè)有一定關(guān)系，因?yàn)槲r生產(chǎn)商不斷和外國(guó)買家接觸。

02 厄瓜多爾蝦產(chǎn)業(yè)有多龐大？

厄瓜多爾白蝦，也稱南美白對(duì)蝦，是世界上三大養(yǎng)殖蝦之一。

該國(guó)良好的氣候、優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)很適合池蝦養(yǎng)殖，享有“南美蝦池”的美譽(yù)。全國(guó)5個(gè)沿海省份分布著3900個(gè)白蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，其中70%集中在瓜亞基爾海灣。

近年來(lái)，蝦產(chǎn)品成為厄瓜多爾僅次于原油出口的第二大出口業(yè)務(wù)。2019年，光是厄瓜多爾蝦的產(chǎn)值就占GDP的6.3%。白蝦出口為當(dāng)?shù)?8萬(wàn)個(gè)家庭創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。

03 中國(guó)是厄瓜多爾白蝦的最大買手

厄瓜多爾、越南、泰國(guó)、印尼、印度、阿根廷等國(guó)都是中國(guó)進(jìn)口對(duì)蝦的重要市場(chǎng)，其中，中國(guó)從厄瓜多爾進(jìn)口的白對(duì)蝦數(shù)量最多。

作為厄瓜多爾的第三大貿(mào)易伙伴，中國(guó)在2017年底宣布對(duì)厄瓜多爾白蝦降低關(guān)稅，這一品類的對(duì)華出口顯著增加。目前中國(guó)是厄瓜多爾白蝦的最大出口市場(chǎng)。2020年4月，厄瓜多爾向中國(guó)出口4.7萬(wàn)噸白蝦，占厄瓜多爾全國(guó)出口量的80%左右。

視頻鏈接：http://t.cn/A6yjycec?m=4527607347421012&u=7211561239

△中國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)的厄瓜多爾特產(chǎn)?中國(guó)成為厄瓜多爾白蝦重要市場(chǎng) （央視頻號(hào)：央視共同關(guān)注）

04 厄瓜多爾蝦為何成為中國(guó)的“網(wǎng)紅海鮮”？

厄瓜多爾白對(duì)蝦以個(gè)頭大、肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮甜等特點(diǎn)，迅速在中國(guó)蝦類市場(chǎng)占領(lǐng)一席之地。

??先天的地理優(yōu)勢(shì)

厄瓜多爾沿海本就有這種蝦的野生種群，在幼苗的挑選上具有先天優(yōu)勢(shì)。加之它北臨太平洋，東有亞馬遜河流經(jīng)，多火山島嶼。獨(dú)特的地理環(huán)境，也為厄瓜多爾蝦的養(yǎng)殖打下了良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

??獨(dú)特的養(yǎng)殖技術(shù)

厄瓜多爾白蝦的競(jìng)爭(zhēng)力在于采取海水低密度養(yǎng)殖技術(shù)，即在1平方米的水域只養(yǎng)7-12只，而有些國(guó)家可能要養(yǎng)到100多只。舒適寬敞的環(huán)境更有利于蝦的生長(zhǎng)。

養(yǎng)殖業(yè)者通常承諾不使用藥物和抗生素，這種模式生產(chǎn)的蝦殼干凈，對(duì)于習(xí)慣購(gòu)買帶頭帶殼海鮮的中國(guó)消費(fèi)者具有吸引力。

??白蝦的捕撈和生產(chǎn)極其講究

捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過(guò)7°蝦就容易死亡，保鮮非常困難。厄瓜多爾在當(dāng)?shù)兀瑖?yán)格規(guī)定從晚上10點(diǎn)到次日凌晨2點(diǎn)為捕撈白蝦的工作時(shí)間段。

活對(duì)蝦被捕撈上來(lái)后，迅速人工清洗、分級(jí)、定重、裝盒，急速干凍，15分鐘就冷凍到零下55度；經(jīng)過(guò)自然化凍，其鮮味跟剛捕撈上來(lái)的鮮蝦幾乎無(wú)差。干凍技術(shù)，讓蝦能在凍實(shí)的情況下一只只取出來(lái)，而不是全部解凍后分開(kāi)，食用起來(lái)很方便。

厄瓜多爾蝦接連出事，近期還能愉快吃蝦嗎？

厄瓜多爾政府已同中國(guó)政府舉行至少四次會(huì)見(jiàn)會(huì)談。據(jù)該國(guó)外長(zhǎng)路易斯?加耶戈斯稱，厄方已向中國(guó)保證，將履行“必要程序”，以確保該國(guó)出口到國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品的安全性。

專家表示，此次是外包裝查出病毒，白蝦本身不帶病毒，而且白蝦做熟之后，病毒也會(huì)被殺死。所以，關(guān)注點(diǎn)還是在接觸傳播上。如果特別擔(dān)心被傳染病毒，在處理食材后，注意及時(shí)洗手消毒等。

（內(nèi)容綜合自：長(zhǎng)安街知事、界面新聞、水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)等）