分享8款特色風(fēng)味小吃，照著做給家人當(dāng)早餐，吃的營(yíng)養(yǎng)還干凈

說(shuō)起中國(guó)小吃，品類豐富多樣，每一道都令人垂涎三尺，山西的碗托，福建的金包銀，天津的煎餅果子，武漢的糯米雞，吃過(guò)一次都要念念不忘，今天分享8款各地特色風(fēng)味小吃，在家做，花錢少還吃得干凈衛(wèi)生，適合當(dāng)作早餐，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味解饞

01碗坨

碗坨是山西特色小吃，主要用面粉蒸制而成，將成品切成條，可涼拌可爆炒，口感柔韌勁道，香辣酸甜，制作起來(lái)也簡(jiǎn)單，食材一般家里都會(huì)常備，好吃又好做

食材：中筋面粉、鹽、蔥姜、大蒜、辣椒面、生抽、陳醋、糖、水淀粉

1、先準(zhǔn)備1碗面粉和兩碗水，比例1:2，往盆中倒入一碗面粉，加2克鹽增加筋性，然后倒入一碗水，用筷子攪拌，多攪拌一會(huì)大概6分鐘左右，會(huì)變成有點(diǎn)黏性的面糊

2、接下來(lái)將剩下的一碗水分三次倒進(jìn)去，每次加水要充分?jǐn)嚢杈鶆颍詈髷嚢璩上∠〉拿婧?/p>

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，刷上一層油，盛入兩勺面糊，厚度可根據(jù)自己喜好掌握，喜歡吃厚一點(diǎn)的就多放一勺面糊，水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘

4、蒸好后，放一會(huì)晾涼，用平的勺子沿著盤邊轉(zhuǎn)一圈，很輕松就取下來(lái)了，上面刷一層油防粘，切成細(xì)條狀

5、接下來(lái)做個(gè)料汁，先搗點(diǎn)蒜泥，加上少許水?dāng)噭騻溆茫佒械褂?，先放蔥姜爆香，再放一勺辣椒面翻炒幾下，倒入大蒜水，加鹽，糖，生抽，陳醋調(diào)味，煮至冒泡，加少許水淀粉勾芡煮開(kāi)就可以了

6、將切好的碗坨均勻地碼在碗中，淋上料汁，就做好了

02福建金包銀

食材：糯米粉、木薯粉、澄粉、五花肉、筍干、香菇、大蒜

1、香菇提前用水泡發(fā)切碎，然后把大蒜剁成細(xì)一點(diǎn)的蒜蓉，五花肉也剁成肉末

2、鍋中倒油，先下蒜蓉炒出香味，接著下入五花肉，多炒一會(huì)，煸出多余油脂，最后倒入筍干和香菇，加上鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油，糖調(diào)味，炒熟出鍋

3、盆中倒入150克糯米粉，50克糯米粉，200克澄粉，先加100克熱水把面粉燙一下，然后多次少量的加230克溫水和面，加了熱水和面更好成團(tuán)

4、和好后放到案板上，加入10克豬油，將豬油揉至充分吸收，搓成條，切成小劑子

5、緊接著取一個(gè)劑子揉圓，按成小碗的形狀，來(lái)一勺餡料，先捏成餃子，再捏好花邊，放進(jìn)蒸籠

6、水開(kāi)后蒸15分鐘

03

雞肉卷

食材：2塊雞胸肉、大蔥蔥白、奧爾良腌料、面粉、黃瓜、沙拉醬

1、準(zhǔn)備2塊雞胸肉，去掉筋膜，然后用刀背拍幾下，切成條狀放進(jìn)大碗里，切點(diǎn)蔥段放進(jìn)去，加適量料酒，生抽，奧爾良腌料，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)

2、280克面粉加2克鹽，先倒入90克沸水，攪成面絮，然后再倒入90克涼水?dāng)嚢?，揉成面團(tuán)，蓋住醒面10分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)

3、然后取出來(lái)，不用揉面搓成長(zhǎng)條，再切成大小相同的劑子，我分了5個(gè)，大小剛合適

4、案板上刷油，取一個(gè)面劑子，按扁搟成薄餅，盡量搟得薄一些，平底鍋預(yù)熱不用倒油，放入面餅，煎至兩面熟透即可

5、接下來(lái)開(kāi)始炸雞肉，準(zhǔn)備一碗面粉，一碗清水，首先將雞肉放進(jìn)面粉中蘸一下，再過(guò)一遍清水，接著再裹一層面粉

6、油溫升至5成熱下入雞肉，不斷翻面炸至兩面淡黃色，表面出現(xiàn)魚鱗狀，撈出來(lái)控油，待油溫再次升至7成熱，復(fù)炸一遍

7、烙好的餅鋪好，設(shè)點(diǎn)蔥絲，黃瓜絲放上去，再放上雞肉，擠上沙拉醬，卷起來(lái)完成

04

煎餅果子

食材：

雜糧餅：綠豆面100克、白面300克、鹽3克、熟芝麻、生菜、蔥花、甜面醬

果蓖：面粉200克、食用油10克、雞蛋1個(gè)

1、先來(lái)做果蓖，碗中倒入200克面粉，10克油，磕入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋住醒面20分鐘

2、案板撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放上去揉光滑，按扁用搟面杖壓薄，然后搟薄，可以將面粉裹上搟面杖比較容易，注意上面撒多一些面粉防粘

3、接著切成方形，取10片疊在一起對(duì)折，中間切2刀，油熱后下鍋炸至金黃色就可以了

4、接下來(lái)做煎餅，100克綠豆粉，300克白面粉，少許鹽，加水?dāng)嚢柚翢o(wú)面粉疙瘩，稍微濃稠一些的面糊，靜置10分鐘

5、平底鍋預(yù)熱，倒入1勺面糊攤開(kāi)，打上一個(gè)雞蛋抹勻，撒上芝麻，蔥花，蓋上蓋子烙3分鐘

6、烙好后翻面，刷上甜面醬，放上生菜和果蓖，卷起來(lái)就做好了

05脆皮腸

食材：豬肉1000克、淀粉20克、姜粉10克、鹽18克、黑胡椒粉10克、蠔油10克、老抽10克

1、準(zhǔn)備好的腸衣加水浸泡，放上蔥，姜，料酒去腥，然后將豬肉去皮，帶筋膜的部分切掉，把肥肉部分和瘦肉部分切開(kāi)

2、瘦肉先切成小塊，剁成肉末，不用太碎保留一些大肉粒，肥肉部分放進(jìn)絞肉機(jī)，攪成肉糜，越細(xì)越好

3、然后肥瘦放一起，加姜粉，鹽，黑胡椒，蠔油，老抽，淀粉，順著一個(gè)方向攪拌，期間可以加適量冰水，最終成黏黏的狀態(tài)，這樣做出來(lái)的很Q彈

4、泡好的腸衣取出來(lái)清洗干凈，尾部打好結(jié)，將肉塞進(jìn)灌腸器，套上腸衣，把肉一點(diǎn)點(diǎn)的灌進(jìn)去，慢慢灌不要太快，盡量灌到中間

5、罐好后，分成小段系好繩結(jié)，放在通風(fēng)處晾3個(gè)小時(shí)，讓外皮更加緊實(shí)

6、晾好用牙簽分別在每一小段上扎幾個(gè)小眼，防止在煮的過(guò)程爆裂，接著冷水下鍋，先開(kāi)大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，煮至浮起來(lái)就可以出鍋了

7、把系的繩子剪開(kāi)，鍋中刷油，煎一下裝盤就能吃啦

06

酸奶大麻花

面團(tuán)：高筋面粉1斤、白砂糖20克、雞蛋1個(gè)、奶粉20克、水220毫升、玉米油20克、面包糠

酸奶醬：玉米淀粉20克、酸奶360克、奶粉30克、糖20克

1、先做酸奶醬，準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋，倒入玉米淀粉，酸奶，奶粉，糖，攪拌至細(xì)膩?lái)樆?，然后開(kāi)最小火慢煮

2、期間要用刮刀不停地?cái)嚢?，防止糊底，漸漸地會(huì)越來(lái)越濃稠，用鏟子刮一下試試，如果面糊不會(huì)馬上重合到一起，就是最終做好的狀態(tài)，關(guān)火

3、繼續(xù)攪拌等鍋底的溫度降下來(lái)，自然放涼，然后裝進(jìn)裱花袋冷藏備用

4、接下來(lái)和面，盆中倒入高筋面粉，奶粉，白砂糖，和攪散的雞蛋液，分次倒入水，攪拌成面絮，倒入玉米油，然后再揉成團(tuán)醒面20分鐘

5、然后放到案板上繼續(xù)揉，盡量多揉一會(huì)，能揉出手套膜效果最好，搓長(zhǎng)切小份

6、取一個(gè)搟薄，選一端擠上酸奶醬，然后卷起來(lái)，把接口處捏緊實(shí)，全部做好再次醒面15分鐘

7、制作麻花辮，先搓中間部分，再搓兩端，搓細(xì)后左右手往反方向搓上勁，兩頭對(duì)折捏住提起來(lái)就打結(jié)了，最后將接口處捏合，防止去鍋散開(kāi)

8、全部制作好用噴壺噴上水霧，粘上面包糠，噴上水的面胚粘的面包糠比較多，然后再發(fā)酵30分鐘，看起來(lái)明顯漲發(fā)就可以

9、鍋中燒油，用筷子試一下周圍有小氣泡時(shí)，放入2根麻花，全程開(kāi)小火，防止外熟內(nèi)生，炸至變色變鼓起來(lái)，再翻面炸熟

07

糯米雞

食材：黃豆25克、大米100克、糯米1斤、香干、香菇、榨菜、蔥姜、豬肉

1、提前一天浸泡黃豆，大米和糯米，糯米分開(kāi)泡，第二天將黃豆和大米淘洗干凈，放進(jìn)料理機(jī)，水量超過(guò)1厘米，打成細(xì)膩的米漿

2、接著將蒸屜鋪好濕布，把泡好的糯米控干水分倒進(jìn)去，開(kāi)中火蒸25分鐘，可以用筷子扒開(kāi)幾個(gè)小洞，縮短蒸的時(shí)間

3、豬肉切粒，倒點(diǎn)料酒，鹽，糖，生抽腌制10分鐘，然后把香干，香菇，榨菜也切碎

4、鍋中倒油，下蔥姜爆出香味，在下豬肉煸炒，炒至變色后倒入香干，香菇碎，加料酒，鹽，糖，老抽，蠔油，雞精，胡椒粉調(diào)味

5、蒸好的糯米飯倒入大點(diǎn)的盆中，炒好的菜倒進(jìn)去，再加上榨菜，蔥花抓拌均勻，然后取一團(tuán)揉圓

6、剛才炸好的豆米糊放入一勺鹽攪拌一下，放入糯米團(tuán)子裹滿面糊

7、油溫升至5成熱開(kāi)始下糯米雞，下的分散一些防止粘在一起，先不要攪動(dòng)，等定型后從鍋底翻動(dòng)，炸熟炸透出鍋

08

倫教糕

食材：粘米粉200克、酵母粉2克、白砂糖90克、水360毫升

1、先將米粉倒入大碗里，加一半水也就是180毫升，攪拌成糊狀

2、然后將剩下的180毫升水倒入鍋中，加入白砂糖，開(kāi)火將糖煮化，冒起大氣泡關(guān)火

3、煮好后趁熱倒入剛才做的米漿里面，一邊倒一邊用筷子攪拌，生熟漿就做好了，放一邊晾至回溫

4、等到大概30度，摸起來(lái)不燙手時(shí)，加入酵母粉，攪拌看不到酵母顆粒，蓋上保鮮膜發(fā)酵2倍大

5、檢查有許多密集小泡泡就發(fā)酵好了，攪拌一下，模具里先刷上一層油，把粉漿倒進(jìn)來(lái)，蒸20分鐘