火腿腸指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年全年我國豬牛羊禽肉產(chǎn)量9227萬噸，比上年增長3.8%。

2016-2022年中國火腿腸產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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火腿腸以其方便、美味、保質期長等優(yōu)點，必將依舊成為中國近階段肉制品的主導產(chǎn)品。受益于市場需求的增長，我國火腿腸產(chǎn)量不斷增加，2023年我國火腿腸產(chǎn)量可達412.2噸。

2016-2023年中國火腿腸產(chǎn)量

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟，個性化消費人群也越來越多，從而加劇了市場細分化的進程，賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢，2023年國內火腿腸消費量409萬噸。

2016-2023年中國火腿腸消費量

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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隨著人們生活水平的提高，以及冷鏈冷藏技術的成熟，人們用更多豬牛羊肉去替代午餐肉、火腿腸、粉腸等各種“替代肉”。隨著生產(chǎn)技術不斷突破，以巴氏殺菌為主的“低溫肉制品”使肉的營養(yǎng)成分損失少，更符合人體健康需求，逐漸成為肉制品市場發(fā)展的另一個趨勢。而以火腿腸為代表的“高溫肉制品”市場則增長乏力，逐漸進入存量競爭時代。

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更多本行業(yè)詳細的研究分析見共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）《中國火腿腸行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及市場前景評估報告》，同時共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

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